Café turco (en eslovaco y checo, turecká káva, coloquialmente: turek, raramente obsoleto: káva s lógrom [1]) es una variante eslovaca y checa del café, preparado vertiendo y cociendo al vapor granos de café molidos con agua hirviendo y servido en una taza de vidrio.Para preparar café turco de alta calidad, es importante elegir granos de café de alta calidad que no deben tostarse ni molerse durante mucho tiempo[3] y deben estar frescos.[2] El café debe verterse con agua a una temperatura ideal de 95 °C y dejarse reposar durante unos 3 minutos para que se enfríe a una temperatura de unos 70 °C.A esta temperatura, ya ha tenido lugar una extracción suficiente y el café debe beberse lo más rápido posible.Durante la elaboración posterior, se liberan taninos amargos, que dañan el estómago, o sustancias que estropean el sabor del café.
