Bastión situado sobre el Garona dentro del viñedo de Cadillac que produce un vino blanco licoroso.

Por otra parte, Cadillac se sitúa en la zona AOC de Premières Côtes de Bordeaux para el vino tinto afrutado.

Existe, finalmente, una producción reducida de vino blanco seco.

Debe señalarse igualmente la presencia de un hospital psiquiátrico con una «Unidad para enfermos difíciles».

Cadillac formaba parte del condado de Bénauges.