En octubre de 2011 cambia legítimamente sus apellidos a César Mendiondo López, cumpliendo así el viejo sueño de preservar el apellido familiar por el que siempre había sido reconocido y por el que también se conoció anteriormente a su padre, José Mendiondo.
Se formó en la cantera del Atlético de Madrid, llegando a debutar en el primer equipo y donde empieza a destacar, aunque fue en el Rayo Vallecano, RCD Español de Barcelona y CP Mérida donde labró su carrera.
Posteriormente pasa a las filas del CP Mérida con quienes juega dos temporadas.
Tras su retirada como jugador, Mendiondo pasa a formar parte del organigrama técnico del Atlético de Madrid y, posteriormente, de la selección española.
En 2015, llega a Israel con el objetivo de levantar a un Hapoel Tel Aviv en plena fase de reconstrucción, pero dirigiría al club durante solo dos encuentros.