Bruno Barbieri

Participó en cursos de perfeccionamiento también en el extranjero, hasta trabajar en la Locanda Solarola, un restaurante de alta cocina en Castel Guelfo, Bolonia; el restaurante consigue dos años consecutivos dos estrellas Michelin.Llegó así a trabajar en el restaurante Il Trigabolo en Argenta, bajo la dirección del chef Igles Corelli (al que el mismo Barbieri definirá como su único maestro) colaborando con Giacinto Rossetti y Mauro Gualandi.[1]​ En los años noventa también el restaurante Il Trigabolo consiguió dos estrellas Michelin.El local aparece en las guías gastronómicas en 2006 con dos estrellas Michelin, mientras Gambero Rosso, famosa editorial italiana especializada en comidas gourmet, lo señala con tres tenedores (equivalente de las estrellas).En julio de 2010, Barbieri decide dejar la cocina del Arquade para mudarse a Brasil.