Braunschweiger Mumme

Tras Brückmann, el cervecero Christian Mumme intentó elaborar una receta mejorada entre los años 1492 y 1498.

Jahrhundert[1] intenta romper las creencias populares aportando detalles científicos a las historias y leyendas.

Heinrich Mack menciona que el documento más antiguo que hace referencia a la bebida está datado en el año 1390 sobre una factura que menciona "Mumme" para justificar el gasto de bebidas durante una fiesta de Braunschweig en honor al patrón de la ciudad san Au(c)tor.

La verdad acerca de los contenidos debe ponerse en duda en todo momento debido a los múltiples intereses y habladurías para oscurecer el negocio existente en torno a esta bebida, intentando poner ingredientes que pueden ser repelentes a la mayoría de las personas o que pueden causar daño.

Las tropas incluían en los barriles etiquetas especiales para distinguir la Mummi para consumo de la tripulación y aquella que se exportaba a las ciudades de las Indias; la etiqueta contenía la frase: «in beide Indien» (= América y la India); de esta forma las tripulaciones evitaban enfermedades como el escorbuto.

Ya desde estos tiempos la marca de la cerveza iba unida a la imagen de un barco (hoy en día puede comprobarse este icono en cada botella): un barco incluido en un marco ovalado sobre un fondo azul.

[2] Las dos primeras estrofas rezan en alemán así: Brunswyk, du leiwe Stadt, vor vel dusent Städen, dei sau schöne Mumme hat, dar ik Worst kann freten.

Mumme smekkt noch mal sau fin, as Tokay un Mosler wyn, Slakkworst füllt den Magen … (Existen cambios de ortografía no corregidos aquí.)

En alemán alto (Hochdeutsch): Braunschweig, du liebe Stadt, unter Tausenden von Städten.

Hasta en la actualidad (2006) nunca se pensó en reconstruir la fábrica de nuevo.