[1]​ El sabor es moderadamente dulce y se parece al del nabo, pero con un gusto a col.

Estas verduras deben ser apetecibles para la población con nombres como “piña de Prusia Oriental”.

Esta harina se mezcló luego con harina de papas y con cubitos de sopa Maggi y se puso en el mercado como "alimento integral", por lo que cada familia tenía que comprar una cierta cantidad para poder comprar otros alimentos.

Su raíz (que es más precisamente una cepa tuberosa) se parece mucho a la del nabo, pero se distingue por un cuello generalmente más aerodinámico, una forma generalmente más redondeada y la coloración externa de color rojo violáceo (o incluso verde) de su parte superior, mientras que algunos las variedades de nabo tienen raíces completamente blancas.

Esta verdura se compone, cruda (por 100 g): [4]​ El colinabo es rico en potasio, calcio, azufre, fósforo.

El colinabo aporta una media de 34 kcal/100 g. Adaptado a las regiones templadas, soporta heladas moderadas (hasta -11 °C para las variedades ordinarias e incluso menos para el nabo de Laponia) siempre que el suelo esté bien drenado.

La mayoría de las bases para sopas finlandesas consisten en patatas, zanahorias y colinabos.

El caldo a menudo se condimenta con granos de pimienta y hojas de laurel, y a veces se le agrega leche o hierbas, como eneldo.

Los supermercados finlandeses venden papas fritas alternativas, hechas de tubérculos, como colinabos, remolachas y zanahorias.

Los colinabos también se utilizan como ingrediente en lanttukukko (rutabaga-kukko, un plato tradicional de Savonia y Carelia).

En Noruega, el kålrabistappe es un acompañamiento obligatorio de muchos platos festivos, como smalahove, pinnekjøtt, raspeball y arenque salado.

En Suecia, el rotmos se suele comer junto con jamón curado y hervido, acompañado de mostaza.

Este plato sueco clásico se llama fläsklägg med rotmos.

A nivel regional, los neeps son un ingrediente común en sopas y guisos.

El colinabo es un componente vegetal esencial del caldo de cordero galés tradicional llamado cawl y estofado irlandés que se come en Inglaterra.

En Alemania, tradicionalmente solo se utilizan en la cocina los tubérculos de pulpa amarilla, que pesan hasta 1,5 kilogramos, mientras que los nabos de pulpa blanca se utilizan en alimentación animal (nabos forrajeros).

Las raíces y puntas de los "nabicol" se empezaron a utilizar como cultivo forrajero a principios del siglo XIX, como alimento de invierno para el ganado.

[9]​[10]​ En los tiempos modernos, los nabos a menudo se tallan para que parezcan lo más siniestros y amenazantes posible, y se colocan en la ventana o en el umbral de una casa en Halloween para ahuyentar a los espíritus malignos.

[11]​[12]​ Desde que las calabazas estuvieron disponibles en Europa en la década de 1980, han asumido este papel en gran medida.