El bleu d’Auvergne es un queso azul francés fabricado en la región de Auvernia, con denominación AOC desde 1975.

Al haber aire en la pasta fresca del queso, el moho se extendió en pequeñas motas por su interior.

Para que el queso madurara lentamente, aprovecharon las numerosas cuevas naturales de la zona, frías y húmedas.

[1]​ Actualmente su afinado, que dura un mínimo de cuatro semanas, se sigue realizando en cuevas frescas y húmedas.

Se recomienda tradicionalmente acompañarlo con un vino blanco afrutado como el Monbazillac, el Pineau des Charentes o el Cabernet d'Anjou.