El bigos se puede considerar el plato nacional de Polonia, aunque también es tradicional en Lituania, Bielorrusia y Ucrania occidental.

[1]​[2]​ Está compuesto de col agria muy similar al chucrut y de varios tipos de carnes frescas, embutidos (como la kielbasa), setas secas y ciruelas secas.

En ocasiones se le añade vino rosado para mejorar el sabor.

Antiguamente se le añadía vino dulce o miel.

En polaco, la palabra bigos significa desorden o tumulto.