Baillestavy en idioma francés, Vallestàvia en idioma catalán, es una localidad y comuna francesa, situada en el departamento de Pirineos Orientales en la región de Languedoc-Rosellón.El topónimo Vallestàvia procede de Vallis Stavia, que hace referencia al valle donde se encuentran los pastos de verano para el ganado.(Población sans doubles comptes según la metodología del INSEE).En Baillestavy se encuentra una torre del antiguo castillo, datada del siglo XIII, que ha pasado a ser el campanario de la iglesia.La parroquia es la iglesia de San Andrés construida a finales del siglo XVII.
