Único en Francia, este baile es uno de los pocos en haber atravesado los siglos.
Es casi imposible determinar los orígenes: se evocan danzas célticas, galas, romanas, griegas, de Flandes, etc … Puede haber una vinculación con el dios del vino Baco por la similitud de ortografía, pero no hay ninguna certidumbre.
El nombre también puede provenir del occitano "bal cubèrt" (-l y -t finales no se pronuncian en el habla local) como "baile cubierto", pero persiste la duda en cuanto a la etimología de la palabra.
Durante el verano 1936, el presidente francés Albert Lebrun estuvo en una representación del Bacchu-Ber.
Normalmente las mujeres están sentadas en un banco, pero también pueden estar de pie.
Adaptación en 2000 por el grupo Malicorne en el quarto album 'Nous sommes chanteurs de sornettes', título Le Bacchu-ber.