Aterogenicidad

Mientras más bajo sea el IA, menor es el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.[cita requerida] Formula para estimar el índice de aterogenicidad (IA) es: Atherogenic index = (C12:0 + 4 × C14:0 + C16:0)/[ Σ monounsaturated fatty acids + Σ polyunsaturated fatty acids (n-6) + (n-3)] Caroprese et al., 2010 de Ulbricht and Southgate’s (1991).Abreviada =(C12 + (4 * C14)+ C16)/( MUFA+ N6+N3) Los ácidos grasos láurico, mirístico y palmítico aumentan el colesterol dañino (LDL) y disminuyen el colesterol beneficioso (HDL) por lo que provoca ateromas (arteriosclerosis con alteraciones grasientas en arterias).Los ácidos grasos de 10 carbonos o menos, no son aterogénicos debido a su solubilidad en agua.Los ácidos láurico, mirístico y palmítico, además de ser insolubles en el torrente sanguíneo, no se metabolizan a ninguna otra sustancia.