En la actualidad se cultiva poco en Valencia (existiendo una mayor producción en el Parque natural del Delta del Ebro) y está reglamentado por el consejo regulador del D.O.
Es muy similar en sus propiedades organolépticas a la variedad sénia.
No obstante es una variedad de arroz con un alto contenido en amilopectina y por esta razón posee una gran capacidad para absorber sabores de otros alimentos,[2] bien sean carnes o marisco.
El bajo contenido de amilosa hace que sea un arroz poco pegajoso.
Esto permite que el arroz quede suelto y a la vez, impregnado de aromas tras su cocción.