Estudió en École du Louvre, y más tarde en L'Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales (EHESS).

[1]​ Leroi-Gourhan se especializó en la paleobotánica un área de estudio que no existía en aquella época.

Escribió unos 180 artículos entre 1956 y 2002, de los cuales unos 35 fueron escritos en colaboración con otros científicos, entre los que se encuentra el prehistoriador español Joaquín González Echegaray.

En 1971 Arlette fue elegida presidenta de la Sociedad Prehistórica Francesa (SPF).

[8]​ Durante su matrimonio Arlette y André solo publicaron un artículo juntos, sin embargo en 1986 después de la muerte de su marido Arlette publicó un artículo con los datos y el trabajo realizado por su marido durante su estancia en Japón en 1938. https://dialnet.unirioja.es/servlet/autor?codigo=336011