[2]​ Tras su ordenación sacerdotal en 1934, enseñó en el Ateneo de Propaganda Fide (1938-1955), y desde 1945, como ordinario de Teología Sacramental, también en la Pontificia Universidad Lateranense, con una cátedra creada especialmente para él.

En 1948, fundó una revista trimestral de teología y filosofía tomista, Doctor communis y en 1956, otra revista teológica, Divinitas (ambas se siguen publicando).

Fue uno de los inspiradores de la encíclica Humani generis (1950) en la que Pío XII advertía contra “un irenismo imprudente”, “relativismo dogmático”, “nueva exégesis” y otras “falsas opiniones que amenazan con arruinar los fundamentos de la doctrina católica”.

[4]​ En 1961 se ampliaron las instalaciones universitarias próximas a la basílica de San Juan de Letrán, y Piolanti solicitó a su amigo, el ingeniero de caminos y sacerdote español Álvaro del Portillo un peritaje sobre el proyecto que habían encargado.

[5]​ Piolanti fue durante muchos años consultor de la Curia romana, de numerosas congregaciones, participando, entre otros asuntos, en la preparación tanto del Primer Sínodo Romano (24-31 de enero de 1960) como experto oficial; y del Segundo Sínodo Ecuménico Vaticano como consejero (1962-65).