Fue uno de los mejores ebanistas de los inicios del rococó (estilo Luis XV), junto a Charles Cressent, que fue su rival.
No se sabe mucho de su vida.
Sus obras no fueron marcadas, por lo que son difíciles de identificar.
[1] Fue autor de numerosos muebles para Luis XV de Francia: el medallero para el rey en Versalles (1738, Bibliothèque Nationale, París), diseñado por los hermanos Slodtz (Antoine-Sébastien, Paul-Ambroise y René-Michel); la cómoda de la cámara de Luis XV en Versalles (1739), también con diseño de los hermanos Slodtz y con bronces de Jacques Caffieri (Wallace Collection, Londres); el escritorio de Luis XV del castillo de Choisy (1740); una cómoda para las hijas del rey en Fontainebleau (1740); un escritorio para el rey en los Archives Nationales (1744); o una cómoda para la delfina en Versalles (1745).
[2] Su hijo François-Antoine Gaudreaux (†1751) le sucedió en el taller.