Jussieu escribió unas líneas describiendo la corteza en las memorias de la Academia en 1729, y Carlos Linneo nombró la planta en su honor como Simaruba jussiaei.

Las memorias también tienen escritos suyos sobre anatomía humana, zoología, paleontología y mineralogía.

Una de esas memorias a la Academia (1723), identificó por primera vez los útiles prehistóricos de piedra con ciertos amuletos contra los rayos (pierres de foudre), y además relacionó los hallazgos prehistóricos europeos con los útiles y herramientas encontrados entre los indígenas americanos.

Además de sus propias publicaciones editó un trabajo de Tournefort, Institutions rei herbariae (3 vols., 1719), ampliado y con anotaciones.

También publicó un trabajo póstumo de Jacques Barrelier, Plantae per Galliam, Hispaniam, et Italiam observatae, etc. (1714) cuyos textos se habían perdido en un incendio, salvándose sólo las planchas de las ilustraciones (el trabajo de Jussieu contiene 334 planchas a todo folio y 1392 figuras).