Anoxómero es un antioxidante de fórmula polimérica sintético de fórmula molecular compleja que es empleado en la industria alimentaria con la denominación E 323.

Se emplea como antioxidante sintético en alimentos con contenido graso por encima del 5%.

Se trata de un polímero que al ser calentado desprende gases irritantes a los ojos.

[4]​ Desde los años ochenta se ha diseñado este antioxidante para que no fuese adsorbido por el tracto intestinal y no cause, de esta forma, los problemas asociados con otros antioxidantes de la industria, como pueden ser los galatos.

Por lo tanto resulta más adecuado que estos.