[1]​ También destaca como alimento conservado en el Arca del Gusto de la Fundación Slow Food por sus excepcionales características.

Su nombre deriva de Toritto, el país en el cual está producida, que se encuentra a la frontera entre pre-Murgia y Alta Murgia.

La almendra es un producto ampliamente utilizado en la pastelería de Apulia, especialmente en forma de Pasta Real y "pasteles rosados".

[3]​ También se pueden comerlas solas o después de un ligero tostado.

La almendra de Toritto se caracteriza por un alto contenido en aceite y ácidos grasos poliinsaturados, una acidez muy baja y un sabor intenso pero, al mismo tiempo, equilibrado, con notas finales de mantequilla.