Aligoté

Es utilizada para el vino blanco con Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Bourgogne Aligoté.

[6]​ El aligoté añade acidez y estructura a otras variedades cuando se mezcla con ellas.

[7]​ En 1997, el aligoté fue añadido a las variedades viníferas autorizadas para la denominación de origen comunal Bouzeron, añadiendo Bouzeron-Aligoté AOC al Bourgogne Aligoté AOC, y restringiendo aún más la cosecha para la primera con respecto a la segunda de 60 hectolitros por hectárea a 45 hectolitros por hectárea.

La aligoté se produce también en Europa del Este,[7]​ Ucrania, Bulgaria, Rumania y Moldavia.

[2]​ En Bulgaria, la uva es estimada por sus cualidades para mezclar y alta acidez con más del doble de viñedo plantado de esta uva aquí que en su Borgoña natal.

[7]​ También se ha plantado en el Estado de Washington por su gran resistencia al frío.

[2]​ La uva se cultiva también en California principalmente con propósito de mezclarla con otras variedades.