Es impulsora del Food Artist y reconocida a nivel internacional por el surrealismo y provocación de las obras de arte que ha hecho en distintas ciudades del mundo.

[1]​ Como experta en aceite de oliva ha participado en numerosos congresos profesionales en los que ha impartido conferencias sobre el análisis sensorial en la cata de aceites y ha sido jurado en concursos nacionales e internacionales.También es invitada al Oxford Symposium on Food and Cooking, un evento gastronómico del Reino Unido, y a mesas redondas como la celebrada en el Hay Festival Granada en 2008, titulada La cocina española y el legado de Al-Ándalus.

[3]​[4]​ En 1995 Ríos fundó junto con la arquitecta Bárbara Ortiz el colectivo Ali&Cia, compañía de arte comestible que recrea obras pictóricas y/o ciudades con alimentos e interpreta de forma culinaria edificios ecosostenibles recreando la realidad como alimento para después consumirlo en comunidad.

En España, Ríos es pionera en esta disciplina, una rama de la gastronomía originada en Francia conocida como 'Urbanofagia' iniciada por el pastelero francés Antonin Carême.

[2]​ También ha colaborado con Antonio Miralda para abordar la cocina en todas sus dimensiones tanto sociales como culturales o históricas y políticas.