También en la comarca Requena-Utiel,con tradiciones más castellanas que valencianas, ya que administrativamente fue parte de la provincia de Cuenca hasta 1851.
Su nombre proviene del idioma de sus inventores, los árabes, al-hasú que significa 'relleno'.
Es un postre prácticamente perdido y del que solo quedan referencias escritas de su existencia.
Actualmente, se realizan dos turrones con composición similar, llamados miel royo y turrón royo, que se diferencian del alajú en que estos no tienen pan rallado.
[7] Últimamente, el alajú se tiende a recuperar gracias a su promoción en medios de comunicación[8] y actividades populares.