Alain Senderens

En 1968, abrió L'Archestrate en París, que operó hasta 1985.[2]​ Fue chef en el restaurante Lucas Carton desde 1985 hasta 2005, cuando se hizo con el restaurante y lo rebautizó con el nombre Alain Senderens.Es famoso por haber devuelto sus tres estrellas Michelin después de que el restaurante fuera relanzado, aduciendo que no podía cobrar un precio asequible para las comidas, manteniendo los estándares que Michelin requiere.Como resultado, Senderens declaró que el cliente paga una tercera parte de los precios antiguos, vuelve más a menudo, generando casi cuatro veces más beneficios que antes.[3]​ Senderens vendió el establecimiento a Alain Passard, actualmente conocido como el restaurante Arpége.