Aavakaaya

En estas regiones hay disponible una amplia variedad de encurtidos, que utilizan el mango como ingrediente principal.Mangos verdes, aceite caliente, chiles y una variedad de especias son los ingredientes clave.Estas piezas se limpian y secan con un paño suave altamente absorbente, generalmente un sari viejo de algodón esterilizado sin bordados, guardado para este propósito.[3]​ Aavakai (versión telugu) se prepara durante las temporadas previas al verano, cuando los mangos están a punto de madurar.La mayoría de la gente prefiere comerlo junto con muddapappu (pigeon pea dal) y neyyi (ghee/mantequilla clarificada).