r o t e i n a s
Desde 1919, el PER había sido un método ampliamente utilizado para evaluar la calidad de las proteínas en los alimentos.
UU. (USRDA, por sus siglas en inglés) para las proteínas que figuran en las etiquetas de los alimentos.
Sin embargo, el PER todavía se utiliza en ciertas regulaciones de la FDA.
UU. Para calcular el PER son los establecidos en los Métodos oficiales de análisis de AOAC International, 16.ª ed.