La utilización neta de proteínas (NPU, por sus siglas en inglés) es la proporción de aminoácidos convertidos en proteínas a la proporción de aminoácidos suministrados.
Esta cifra se ve afectada de algún modo por el rescate de aminoácidos esenciales dentro del cuerpo, pero está profundamente afectada por el nivel de aminoácidos limitantes dentro de un producto alimenticio.
Se utiliza como una medida de la "calidad de la proteína" para fines nutricionales humanos.
Ciertos productos alimenticios, como los huevos o la leche, se clasifican como 1 en una tabla de la NPU.
Experimentalmente, este valor puede determinarse determinando la ingesta de proteínas en la dieta y luego midiendo la excreción de nitrógeno.