Su primera ópera tuvo lugar en 1909 en Pavía, Italia, como Micaela en Bizet 's Carmen.

En lugar de ceder al chantaje artístico, Gauthier abandonó la ópera por completo.

[7]​ Allí conoció a un importador y gerente de plantación holandés llamado Frans Knoote.

[8]​ Con permiso de la corte javanesa, estudió gamelán,[4]​ probablemente siendo la primera mujer occidental con una educación musical clásica en tener esta oportunidad.

Mientras vivía en Java, viajó mucho, dando conciertos en China, Japón, Singapur, Malasia, Australia y Nueva Zelanda.

Al llegar a Nueva York, Gauthier luchó por encontrar un nicho en una escena musical ya abarrotada.

Presentó una obra en Vaudeville titulada Songmotion, que combinaba música de Java con bailarines.

[9]​ Nueva York ya era el hogar de muchos artistas musicales norteamericanos y europeos, por lo que Gauthier se centró en su repertorio musical de Java, que combinó con el conocimiento y la habilidad del canto occidental modernista.

Comenzó a dar recitales anuales en Aeolian Hall, llamando la atención de muchos compositores destacados.

Adquirió su propia reputación rápidamente, conocida como una "... proveedora sensible de canciones interesantes y no probadas".

La primera mitad del programa presentó obras consideradas música seria en ese momento.

Entre las figuras importantes de la audiencia se encontraban Ernestine Schumann-Heink, Virgil Thomson y Paul Whiteman.

Aunque algunos críticos musicales criticaron su decisión de incluir música Jazz,[11]​ el concierto fue en general un gran éxito,[12]​ y provocó una seria discusión entre el público conservador sobre si la música jazz podría considerarse un arte serio.

Un crítico de Viena dio la bienvenida a su selección musical como un respiro a las habituales interpretaciones clásicas como Schubert, Brahms, Wolf, Richard Strauss mientras elogiaba su habilidad con opciones más clásicas.

Su actuación en Fargo en 1923 resultó en un titular en el Foro de Fargo al día siguiente que se tituló El programa de Eva Gauthier hace vibrar a toda la ciudad: muchas personas tienen dos mentes con respecto a los números de jazz - algunos admiten a regañadientes que les gustan - otros guardan silencio o los rechazan.