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Vanaspati

Vanaspati ( Devanagari : वनस्पति ) es la palabra sánscrita que ahora se refiere a todo el reino vegetal . Sin embargo, según los textos médicos Charaka Samhitā y Sushruta Samhita y la escuela de filosofía Vaisesikas , "vanaspati" se limita a las plantas que dan frutos pero no flores evidentes. En el Rigveda , 9.º Mandala, Himno 5.10, "Vanaspati" (que literalmente significa: Señor del Bosque) es una deidad que preside el bosque y se describe como "siempre verde, de tono dorado, refulgente, con mil ramas". [1]

Concepto en las escrituras hindúes

Visakha, es decir, arbustos en sánscrito.
Pratanavati, es decir, enredaderas en sánscrito

El Rigveda divide las plantas en Vrksha (árbol), Oshadhi (hierbas útiles para los humanos) y Virudha (enredaderas). Estas se subdividen en:

Todas las gramíneas se clasifican por separado como Trna , las plantas con flores son Puspavati y las que dan fruto son Phalavati . Las plantas sin hojas se colocan en el grupo Karira .

Otro veda , el Atharvaveda, divide las plantas en ocho clases:

Los textos Taittiriya Samhita y Vajasenayi Samhita clasifican el reino vegetal en:

En palabras de Brahma , el Manu clasifica las plantas como

Los textos de medicina Charaka Samhitā y Sushruta Samhita clasifican las plantas en Vanaspati , Vrksa o vanaspatya , Virudh y Osadhi . Este segundo Susruta subdivide a los Virudhs en pratanavatya (enredaderas con tallos extendidos en el suelo) y gulminya (hierbas suculentas), mientras que el primer Charaka subdivide a los Virudhs en lata (enredadera), gulma y osadhis en plantas anuales o perennes que dan frutos y hierbas que no dan frutos. Estas se dividen a su vez en 50 grupos según sus acciones fisiológicas y las enfermedades que curan. Las plantas con flores se dividen en sukadhanya (cereales), samidhanya (legumbres), saka varga (hierbas para macetas ), phala varga (frutas), harita varga (verduras), ahayogi varga (aceites) e iksu varga (caña de azúcar).

La escuela filosófica Vaisesikas clasifica las plantas en siete grupos, por ejemplo, Vrksa , Trna , Osadhi , Gulma , Lata, Avatana y Vanaspati . Al definir las características de los diversos grupos, el Kiranavali de Udayana señala que:

Parasara , el autor del Vrksayurveda, clasifica las plantas en Dvimatrka ( dicotiledóneas ) y Ekamatrka ( monocotiledóneas ). Estas se clasifican a su vez en:

Aceite vegetal hidrogenado

"Ghee vegetal", un producto Dalda con un contenido muy alto de grasas trans y que a menudo se utiliza como un sustituto más barato del ghee y la mantequilla .

El vanaspati o banaspati también es una jerga del sur de Asia para el ghee vanaspati/banaspati, del cual " Dalda " es la marca líder en los mercados indios. El vanaspati es un aceite vegetal para cocinar total o parcialmente hidrogenado , que se utiliza a menudo como un sustituto más barato del ghee y la mantequilla . En la India , el ghee vanaspati suele estar hecho de aceite de palma . La hidrogenación se realiza utilizando un catalizador conocido como "catalizador de níquel soportado", en reactores a presión baja-media (3-10 bar ). El ghee vanaspati tiene un contenido muy alto de grasas trans , que pueden constituir hasta el 50% del vanaspati. [2]

Referencias

  1. ^ El Rig Veda/Mandala 9/Himno 5  – vía Wikisource .
  2. ^ Rebecca Coombes (2011). "Grasas trans: en busca de una prohibición global". BMJ . 343 : d5567. doi :10.1136/bmj.d5567. PMID  21900347. S2CID  3248620.