tahu goreng

Tahu goreng ( ortografía indonesia ) o Tauhu goreng (ortografía de Brunei, Malasia y Singapur) es un nombre genérico para cualquier tipo de plato de tofu frito en las cocinas de Indonesia , Brunei , Malasia y Singapur .

Preparación

Al preparar el plato, se fríen tortas de tofu duro hasta que estén doradas. Una forma popular de servir tofu frito es cortarlo diagonalmente por la mitad y colocarlo en un plato adornado con brotes de soja , pepino y cebollín . Se prepara una salsa espesa con chalotes , ajo , chiles , pasta de camarones , salsa de soja y jugo de tamarindo .

Orígenes culturales

En idioma malayo e indonesio ; tauhu o tahu se refiere a 'tofu' y goreng indica 'frito'. El tofu se originó en China y lo trajeron al sudeste asiático los inmigrantes chinos que llegaron a la región. Se estima que llegó por primera vez a Indonesia a través del ejército de Khubilai Khan en Kediri en 1292. ^[2] El tofu frito se consume ampliamente en las culturas asiáticas y se ha abierto camino en las principales dietas vegetarianas occidentales.

Variaciones

Indonesia

En Indonesia, el tahu goreng se puede freír ligeramente o freír, solo o rebozado . En Indonesia, el tahu goreng se suele comer con sambal kecap, una especie de condimento picante hecho con kecap manis (salsa de soja dulce) y chiles y chalotes picados. Algunas variantes pueden usar salsa de maní con chile. Algunas variantes son:

Tahu isi : (lit: tofu relleno), probablemente la variante más popular de tahu goreng en Indonesia, es tofu relleno de brotes de soja , zanahorias y, a veces, carne picada rebozada y frita. ^[3] Se encuentra comúnmente vendido por vendedores de gorengan (buñuelos indonesios). Comúnmente se come con cabai rawit ( chile ojo de pájaro ).
Tahu sumedang : nombre derivado de la ciudad de Sumedang , Java Occidental . Iniciado por la tienda de tofu Tahu Bunkeng en Sumedang, establecida por inmigrantes chinos en 1917.^[4]
Tahu gejrot : tofu frito en una salsa fina, picante, agridulce con chalotes y chiles, originario de la ciudad de Cirebon , Java Occidental .
Tahu taoge : tofu salteado y cortado en cubitos con brotes de soja.
Tahu campur : (lit: tofu mixto), con rodajas de carne, verduras, brotes de soja y fideos o fideos de arroz, servido en caldo fino. El plato es común en las ciudades de Java Oriental , como Malang , Surabaya y Lamongan .
Tahu gunting : (lit: tofu cortado con tijeras), tofu frito en salsa espesa de maní dulce y picante, originario de la ciudad de Surabaya , Java Oriental .
Tahu telur : (lit: tofu con huevo), con tortilla , brotes de soja, maní y pastel de arroz largo , servido en una fina salsa de soja agridulce. También se originó en la ciudad de Surabaya , Java Oriental .
Tahu bulat (tofu redondo) o tahu bola también llamado bola-bola tahu (bolas de tofu): es una variante relativamente nueva del tofu frito de Tasikmalaya . El tofu se mezcla con condimentos y se le da forma de bolas o redondeadas, y luego se fríe en aceite de cocina.
Kupat tahu : (lit: ketupat con tofu), pastel de arroz ketupat , brotes de soja, servido en salsa espesa de maní dulce y picante, común en toda Java, sin embargo la variante más popular vino de Kuningan , Magelang, Solo y Surabaya.

Ver también

Referencias

^ "Sejarah tahu goreng".(Indonesio)
^ "Sejarah Tahu Masuk Indonesia, Hingga Jadi Lauk Terpopuler Setelah Tempe". suara.com (en indonesio). 2020-05-13 . Consultado el 30 de noviembre de 2022 .
^ Indah Morgan. "Tofu relleno de Indonesia (tahu isi)". SBS Australia . Consultado el 26 de agosto de 2014 .
^ Tahu Bunkeng, el pionero de Tahu Sumedang

enlaces externos

Receta indonesia de tofu relleno (tahu isi) de SBS Australia