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Dieta (nutrición)

Una selección de alimentos que contienen magnesio y que consumen los humanos. La dieta humana puede variar ampliamente.

En nutrición, dieta es la suma de alimentos consumidos por una persona u otro organismo . [1] La palabra dieta a menudo implica el uso de una ingesta específica de nutrición por razones de salud o control de peso (ambas a menudo están relacionadas). Aunque los humanos somos omnívoros , cada cultura y cada persona tiene unas preferencias alimentarias o unos tabúes alimentarios. Esto puede deberse a gustos personales o motivos éticos. Las elecciones dietéticas individuales pueden ser más o menos saludables.

La nutrición completa requiere la ingestión y absorción de vitaminas , minerales , aminoácidos esenciales de las proteínas y ácidos grasos esenciales de los alimentos que contienen grasas, también energía alimentaria en forma de carbohidratos, proteínas y grasas. Los hábitos y elecciones dietéticos desempeñan un papel importante en la calidad de vida , la salud y la longevidad .

Salud

Una dieta saludable puede mejorar y mantener la salud, que puede incluir aspectos de salud física y mental. [2] Dietas específicas, como la dieta DASH , se pueden utilizar en el tratamiento y manejo de enfermedades crónicas. [2]

Existen recomendaciones dietéticas para muchos países diferentes y, por lo general, hacen hincapié en una dieta equilibrada que sea culturalmente apropiada. Estas recomendaciones son diferentes de los valores dietéticos de referencia que proporcionan información sobre la prevención de deficiencias de nutrientes .

Opciones dietéticas

Tacos crudos preparados con guacamole, frijoles no fritos y crema agria.
Tacos crudos preparados con guacamole, frijoles no fritos y crema agria. El foodismo crudo promueve el consumo de alimentos que no han sido cocinados.

Las dietas excluyentes son dietas en las que se evitan ciertos grupos o tipos específicos de alimentos, ya sea por consideraciones de salud o por elección. [2] Muchos no comen alimentos de origen animal en diversos grados (p. ej., flexitarismo , pescetarismo , vegetarianismo y veganismo ) por razones de salud, cuestiones relacionadas con la moralidad o para reducir su impacto personal en el medio ambiente [3] (p. ej ., vegetarianismo ambiental ) . Las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana equilibrada pueden obtener una nutrición adecuada, pero es posible que deban centrarse específicamente en consumir nutrientes específicos, como proteínas , hierro , calcio , zinc y vitamina B 12 . [4] [2] [5] El foodismo crudo y la alimentación intuitiva son otros enfoques para las elecciones dietéticas. La educación, los ingresos, la disponibilidad local y la salud mental son factores importantes a la hora de elegir una dieta. [2]

Control de peso

Suministro medio de energía alimentaria por región

Se puede elegir una dieta particular para promover la pérdida o el aumento de peso. Cambiar la ingesta dietética de una persona, o "ponerse a dieta", puede cambiar el equilibrio energético y aumentar o disminuir la cantidad de grasa almacenada por el cuerpo. [2] Los términos "dieta saludable" y "dieta para controlar el peso" ( hacer dieta ) a menudo están relacionados, ya que los dos promueven un control de peso saludable. [6] [7] Si una persona tiene sobrepeso u obesidad, cambiar a una dieta y un estilo de vida que le permita quemar más calorías de las que consume puede mejorar su salud general, [2] posiblemente previniendo enfermedades que se atribuyen en parte al peso. incluyendo enfermedades cardíacas y diabetes . [8] En los últimos 10 años, las tasas de obesidad han aumentado casi un 10%. [9] Por el contrario, si una persona tiene bajo peso debido a una enfermedad o desnutrición , puede cambiar su dieta para promover el aumento de peso. Los cambios intencionales de peso, aunque a menudo son beneficiosos, pueden ser potencialmente perjudiciales para el cuerpo si se producen demasiado rápido. El cambio rápido de peso involuntario puede ser causado por la reacción del cuerpo a algunos medicamentos o puede ser un signo de problemas médicos importantes, incluidos problemas de tiroides y cáncer , entre otras enfermedades . [10]

Trastornos de la alimentación

Un trastorno alimentario es un trastorno mental que interfiere con el consumo normal de alimentos. Se define por hábitos alimentarios anormales y pensamientos sobre la comida que pueden implicar comer mucho más o mucho menos de lo necesario. [11] Los trastornos alimentarios comunes incluyen anorexia nerviosa , bulimia nerviosa y trastorno por atracón . [12] Los trastornos alimentarios afectan a personas de todos los géneros , edades, niveles socioeconómicos y tamaños corporales. [12]

Opciones dietéticas ambientales

La agricultura es un factor de degradación ambiental , como la pérdida de biodiversidad , el cambio climático , la desertificación , la degradación del suelo y la contaminación . El sistema alimentario en su conjunto (incluidos la refrigeración, el procesamiento, el envasado y el transporte de alimentos) representa alrededor de una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero . [13] Se pueden tomar decisiones dietéticas más sostenibles para reducir el impacto del sistema alimentario en el medio ambiente. Estas opciones pueden implicar reducir el consumo de carne y productos lácteos y, en su lugar, comer más alimentos de origen vegetal y alimentos cultivados mediante prácticas agrícolas sostenibles . [14]

Opciones dietéticas religiosas y culturales

Algunas culturas y religiones tienen restricciones sobre qué alimentos son aceptables en su dieta. Por ejemplo, en el judaísmo sólo se permiten alimentos kosher y en el islam , alimentos halal . Aunque los budistas son generalmente vegetarianos , la práctica varía y es posible que se permita el consumo de carne según las sectas. [15] En el hinduismo , el vegetarianismo es el ideal. Los jainistas son estrictamente vegetarianos y, además, no está permitido el consumo de raíces (por ejemplo, patatas, zanahorias).

En el cristianismo no hay restricciones sobre los tipos de animales que se pueden comer, [16] [17] aunque varios grupos dentro del cristianismo han practicado restricciones dietéticas específicas por diversas razones. [18] Las dietas más comunes utilizadas por los cristianos son la mediterránea y el vegetarianismo . [19] [20] [21] [22]

Tabla de clasificación de dietas

Notas

  1. ^ Se permiten algunas plantas tradicionalmente consideradas vegetales, como tomates , berenjenas , pimientos y calabacines .
  2. ^ Por lo general, las patatas no están permitidas, pero sí la yuca , el ñame y las batatas .
  3. ^ Algunas variantes de la dieta están orientadas al paleolítico y excluyen los lácteos, mientras que otras variantes pueden incluir productos lácteos siempre que sean cetogénicos. Enfoques menos estrictos permiten todos los alimentos de origen animal .
  4. ^ Los lacto-vegetarianos , ovo-lacto-vegetarianos y jainistas permiten los lácteos.
  5. ^ Se permiten productos lácteos, pero no se deben cocinar ni consumir con ninguna carne. Los lácteos se pueden preparar y consumir junto con los alimentos parve .
  6. ^ Tanto los ovo-vegetarianos como los ovo-lacto-vegetarianos permiten huevos.
  7. ^ ab A veces se permiten langostas , según la denominación religiosa .
  8. ^ Los moluscos y crustáceos como el cangrejo están prohibidos según la rama chiíta del Islam. Se debate la aceptabilidad del camarón / gambas

Ver también

Referencias

  1. ^ sustantivo, def 1 Archivado el 7 de enero de 2010 en Wayback Machine - Askoxford.com
  2. ^ abcdefg Johnson, Verónica R.; Washington, Tiffany Bell; Chhabria, Shradha; Wang, Emily Hsu-Chi; Czepiel, Kathryn; Reyes, Karen J. Campoverde; Stanford, Fátima Cody (1 de mayo de 2022). "Los alimentos como medicamento para el tratamiento y manejo de la obesidad". Terapéutica Clínica . 44 (5): 671–681. doi : 10.1016/j.clinthera.2022.05.001 . ISSN  0149-2918. PMC  9908371 . PMID  35618570. S2CID  249022627. Archivado desde el original el 2023-07-02 . Consultado el 26 de septiembre de 2022 .
  3. ^ Naciones Unidas. "Alimentación y cambio climático: dietas saludables para un planeta más sano". Naciones Unidas . Consultado el 13 de julio de 2023 .
  4. ^ Melina, Vesanto; Craig, Winston; Levin, Susan (diciembre de 2016). "Posición de la Academia de Nutrición y Dietética: Dietas Vegetarianas". Revista de la Academia de Nutrición y Dietética . 116 (12): 1970–1980. doi :10.1016/j.jand.2016.09.025. ISSN  2212-2672. PMID  27886704. S2CID  4984228.
  5. ^ "Dieta vegetariana: cómo conseguir la mejor nutrición". Clínica Mayo . 2020-08-20. Archivado desde el original el 10 de abril de 2021 . Consultado el 12 de diciembre de 2022 .
  6. ^ "Alimentación saludable: ¿Cómo empezar a comer saludablemente?". Webmd.com. 2009-10-12. Archivado desde el original el 1 de marzo de 2018 . Consultado el 11 de diciembre de 2011 .
  7. ^ Aphramor, Lucy (20 de julio de 2010). "Validez de las afirmaciones realizadas en la investigación sobre el control del peso: una revisión narrativa de artículos dietéticos". Diario de nutrición . 9 (1): 30. doi : 10.1186/1475-2891-9-30 . ISSN  1475-2891. PMC 2916886 . PMID  20646282. 
  8. ^ "Dietas". medlineplus.gov . Archivado desde el original el 13 de junio de 2021 . Consultado el 28 de mayo de 2021 .
  9. ^ Largo, Zichong; Huang, Lili; Lyu, Jiajun; Xia, Yuanqing; Chen, Yiting; Li, Rong; Wang, Yanlin; Li, Shenghui (12 de enero de 2022). "Tendencias de la obesidad central y asociaciones con la ingesta de nutrientes y los comportamientos diarios entre mujeres en edad fértil en China". BMC Salud de la mujer . 22 (1): 12. doi : 10.1186/s12905-022-01600-9 . ISSN  1472-6874. PMC 8753840 . PMID  35016648. 
  10. ^ "Peso corporal". MedlinePlus . Archivado desde el original el 2 de junio de 2020 . Consultado el 26 de junio de 2020 .
  11. ^ "Trastornos alimentarios". medlineplus.gov . Archivado desde el original el 10 de abril de 2020 . Consultado el 10 de abril de 2020 .
  12. ^ ab "NIMH» Trastornos de la alimentación ". www.nimh.nih.gov . Archivado desde el original el 23 de mayo de 2015 . Consultado el 10 de abril de 2020 .
  13. ^ Ritchie, Hannah; Roser, Max; Rosado, Pablo (11-05-2020). "Emisiones de CO₂ y gases de efecto invernadero". Nuestro mundo en datos .
  14. ^ Naciones Unidas. "Alimentación y cambio climático: dietas saludables para un planeta más sano". Naciones Unidas . Consultado el 13 de julio de 2023 .
  15. ^ Keown, Damien (26 de agosto de 2004). Un diccionario de budismo. Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 77.ISBN _ 9780191579172. Archivado desde el original el 14 de enero de 2023 . Consultado el 26 de enero de 2017 .
  16. ^ Marcos 7:14 Archivado el 4 de noviembre de 2021 en Wayback Machine -23 Archivado el 4 de noviembre de 2021 en Wayback Machine
  17. ^ Mateo 15:10 Archivado el 5 de noviembre de 2021 en Wayback Machine -20 Archivado el 4 de noviembre de 2021 en Wayback Machine
  18. ^ "Código de Derecho Canónico". vaticano.va. Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2020 . Consultado el 28 de julio de 2013 .
  19. ^ James Tabor , La dinastía Jesús p. 134 y notas a pie de página p. 335, pág. 134 – "Los evangelios griegos del Nuevo Testamento dicen que la dieta de Juan consistía en "langostas y miel silvestre", pero una antigua versión hebrea de Mateo insiste en que "langostas" es un error en griego para una palabra hebrea relacionada que significa un pastel de algún tipo, hecho de una planta del desierto, similar al "maná" que los antiguos israelitas comían en el desierto en los días de Moisés. (ref 9) Jesús describe a Juan como "ni comía ni bebía", o "ni comía pan ni bebía vino". Tales frases indican el estilo de vida de alguien que es estrictamente vegetariano, evita incluso el pan, ya que tiene que ser procesado a partir de granos, y evita todo el alcohol (ref 10). La idea es que uno comería solo lo que crece naturalmente. (ref 11). Era una manera de evitar todos los refinamientos de la civilización."
  20. ^ Bart D. Ehrman (2003). Cristianismos perdidos: las batallas por las Escrituras y las religiones que nunca conocimos. Prensa de la Universidad de Oxford. págs.102, 103. ISBN 978-0-19-514183-2. pag. 102 – "Probablemente el más interesante de los cambios con respecto a los relatos familiares de Jesús en el Nuevo Testamento viene en la descripción del Evangelio de los ebionitas de Juan el Bautista, quien, evidentemente, como su sucesor Jesús, mantuvo una cocina estrictamente vegetariana".
  21. ^ James A. Kelhoffer, La dieta de Juan Bautista Archivado el 6 de abril de 2023 en Wayback Machine , ISBN 978-3-16-148460-5 , págs. 
  22. ^ GRS Hidromiel (2007). Juan el Bautista gnóstico: selecciones del libro de Juan mandeo. Libros olvidados. pag. 104.ISBN _ 978-1-60506-210-5. Archivado desde el original el 13 de marzo de 2020 . Consultado el 1 de noviembre de 2021 .pag. 104 – "Y cuando fue llevado a Arquelao y reunidos los doctores de la Ley, le preguntaron quién es y dónde había estado hasta entonces. Y él respondió y dijo: Soy puro; [porque] el Espíritu de Dios me ha guiado, y [vivo de] caña, raíces y alimento de árboles " .

enlaces externos

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