La tortilla de ostras , también conocida como oa-tsian ( chino :蚵仔煎; Pe̍h-ōe-jī : ô-á-chian ), o-chien ( chino :蚵煎; Pe̍h-ōe-jī : ô-chian ) u orh luak ( chino simplificado :蚝烙; chino tradicional :蠔烙; Peng'im : o 5 luah 4 ), es un plato de origen Min Nan ( Hokkien y Teochew ) que es famoso por su sabroso sabor en su región natal Minnan y Chaoshan , junto con Taiwán y muchas partes del sudeste asiático, como Filipinas , Tailandia , Malasia o Singapur , debido a la influencia de la diáspora Hokkien y Teochew.
El plato consiste en una tortilla con un relleno compuesto principalmente de pequeñas ostras del Pacífico . Se mezcla almidón (normalmente almidón de batata) con la masa de huevo, lo que le da al wrap de huevo resultante una consistencia más espesa. [1] A menudo se utiliza manteca de cerdo para freír la tortilla resultante. Dependiendo de las variaciones regionales, se puede verter una salsa sabrosa sobre la tortilla para darle más sabor. [ cita requerida ]
A menudo se le agrega salsa picante o de chile mezclada con jugo de limón para darle un toque intenso. A veces se pueden sustituir las ostras por camarones; en este caso, se llama tortilla de camarones (蝦仁煎). [2] [ verificación fallida ]
En diferentes idiomas chinos , la "tortilla de ostras" se conoce con varios nombres en diferentes regiones geográficas chinas.
En Tailandia, conocido como hoi thot ( tailandés : หอยทอด ; iluminado: "mariscos fritos"), se adaptó a las tortillas de mejillones ( hoi malaeng phu thot , tailandés : หอยแมลงภู่ทอด ), aunque la versión original de ostras ( hot nang rom eso , Tailandés : หอยนางรมทอด ) también popular pero más caro. En Bangkok, las áreas notables para tortillas de ostras incluyen Talat Wang Lang cerca del Hospital Siriraj y el Muelle Wang Lang (Siriraj) en Bangkok Noi , donde hay dos restaurantes, [3] [4] el barrio de Yaowarat , donde hay un restaurante Michelin - Bib Gourmand [ 5] [6] con el barrio de Charoen Krung en Bang Rak , entre otros. [7] [8] En 2017, el Congreso Mundial de Comida Callejera anunció que la tortilla de ostras es una de las tres comidas callejeras más notables entre las comidas callejeras de Tailandia . [9]
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