Un tomate beefsteak (inglés británico) o beefsteak (inglés americano) [1] [2] es un tomate grande . [1] Cultivado en la planta Solanum lycopersicum , es una de las variedades más grandes de tomates cultivados, regularmente con 20 cm (7,9 pulgadas) de diámetro y algunos pesan 450 g (1 lb) o más. [3] La mayoría son de color rosa o rojo con numerosos compartimentos de semillas pequeñas ( lóculos ) distribuidos por todo el fruto, a veces mostrando nervaduras pronunciadas similares a las antiguas variedades de tomate precolombinas . Si bien son populares entre los cultivadores domésticos para aderezos de sándwiches de carne y otras aplicaciones que requieren un tomate grande, como aderezos para filetes grandes, los beefsteaks no se cultivan comercialmente con tanta frecuencia como otros tipos, ya que no se consideran tan adecuados para la mecanización como los tomates para rebanar más pequeños. Sin embargo, a nivel no comercial, son el tomate más cultivado en América del Norte. [3]
Tanto en Italia como en Francia se produce una variedad de tomate tipo bistec que tiene forma de corazón de buey, ya que mira hacia abajo.
En Italia se ha registrado la denominación cuore di bue , pero no en Francia, donde algunas empresas siguen denominando tomates con distintas calidades cœur de bœuf .
