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tom kha kai

Tom kha kai , tom kha gai , o sopa de coco tailandesa [1] [2] [3] ( tailandés :ต้มข่าไก่ , pronunciada [tôm kʰàː kàj] ; literalmente, ' sopa de galanga de pollo ' ) es una sopa caliente picante y agria con Leche de coco en la cocina tailandesa . 

Historia

Tom kha es una sopa tailandesa que se originó alrededor de 1890 y se registró por primera vez en un libro de recetas tailandés. La primera versión registrada de la sopa se llamaba Tom kha pet y contenía pato y galanga tierna en un curry a base de leche de coco. [4] Con el tiempo, el pollo se convirtió en una opción proteica más popular y el plato evolucionó hasta convertirse en la versión conocida como Tom kha kai , que se elabora con pollo en lugar de pato. Además del pollo, los camarones también son una opción proteica popular y a menudo se les conoce como Tom kha kung . [5] [6] [7] Tom kha comparte muchos ingredientes básicos con otra sopa tailandesa popular llamada Tom yam . Sin embargo, Tom kha se distingue por la adición de leche de coco, que le da una textura cremosa y un sabor más suave y dulce en comparación con Tom yam . [8]

Ingredientes

Las recetas de Tom kha kai suelen incluir leche de coco , galanga (a veces sustituida por jengibre ), hojas de lima kaffir , hierba de limón , chile tailandés , cilantro (o eneldo ), champiñones (o shiitake u otros hongos), pollo , salsa de pescado y jugo de lima. . A veces se añaden chiles fritos. [9]

Variaciones

Hay otras versiones de tom kha kai hechas con mariscos ( tom kha thale , tailandés : ต้มข่าทะเล ), champiñones ( tom kha het , tailandés : ต้มข่าเห็ด ), cerdo ( tom kha mu , tailandés : ต ้มข่าหมู ) y tofu ( tom kha taohu , tailandés : ต้มข่าเต้าหู้ ).

Galería

Ver también

Referencias

  1. ^ Crocker, B. (2014). Betty Crocker Las 20 mejores recetas de guisos y sopas de cocción lenta. Houghton Mifflin Harcourt.
  2. ^ Tennefoss, K. (Ed.). (2010). 20 sopas increíbles sin las que no puedes vivir. Kathleen Tennefoss.
  3. ^ Recetas BF. (2008). Simplemente improvisa: recetas con pollo asado precocido. Casa de Autor.
  4. ^ "ต้มข่าเป็ด จิ้มน้ำพริกเผาแบบโบราณ; una antigua receta siamesa para Tom Kha Pet: pato hervido a fuego lento en crema ligera de coco y gala joven ngal y servido con mermelada de chile asado agridulce". 2016-07-10 . Consultado el 11 de julio de 2016 .
  5. ^ Susan (27 de febrero de 2021). "Sopa tailandesa de coco con camarones (Tom Kha Goong)". Cocina sencilla y saludable . Consultado el 14 de abril de 2023 .
  6. ^ "Tom kha kai". Para llevar.com . Consultado el 14 de abril de 2023 .
  7. ^ "Tom Kha". Clases de cocina casera tailandesa de Parawan . Consultado el 14 de abril de 2023 .
  8. ^ "Sopa Tom Kha: la sopa clásica con un sabor dinámico para su exótica comida tailandesa". Recetas de Tailandia. 2021-08-10 . Consultado el 14 de abril de 2023 .
  9. ^ Monroe, Jack (4 de marzo de 2015). "Receta de sopa tom kha gai de Jack Monroe". El guardián . ISSN  0261-3077 . Consultado el 11 de enero de 2019 .

Otras lecturas