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Lista de quesos

Diferentes tipos de quesos Gruyère , Jura Alpage y Etivaz en un mercado de alimentos en Lausana , Suiza.
Maduración del Parmigiano-Reggiano en una fábrica moderna

Esta es una lista de quesos por lugar de origen. El queso es un alimento a base de leche que se produce en una amplia variedad de sabores, texturas y formas. Se producen cientos de tipos de queso de varios países. Sus estilos, texturas y sabores dependen del origen de la leche (incluida la dieta del animal), si han sido pasteurizadas , el contenido de grasa láctea , las bacterias y el moho, el procesamiento y el envejecimiento.

Se pueden utilizar hierbas , especias o humo de leña como agentes aromatizantes. El color amarillo a rojo de muchos quesos, como el Red Leicester , normalmente se forma añadiendo achiote . Si bien la mayoría de las variedades actuales de queso pueden rastrearse hasta un lugar o cultura particular dentro de un solo país, algunas tienen un origen más difuso y no se puede considerar que se hayan originado en un lugar en particular, sino que están asociadas con una región completa, como como queso blanco en América Latina .

El queso es un alimento antiguo cuyos orígenes son anteriores a la historia registrada . No hay evidencia concluyente que indique dónde se originó la fabricación de queso , ya sea en Europa , Asia Central o el Medio Oriente , pero la práctica se había extendido dentro de Europa antes de la época romana y, según Plinio el Viejo , se había convertido en una empresa sofisticada en la época romana. Nació el imperio . [1]

En esta lista se incluyen tipos de quesos; Los nombres de marca solo se incluyen si se aplican a una variedad distinta de queso.

África

Benín

Etiopía

Mauritania

Asia

Armenia

Azerbaiyán

Bangladesh

Porcelana

La cultura china Han dominante no se centra en los lácteos, en parte debido a las bajas tasas de persistencia de la lactasa . Sin embargo, algunos grupos sociolingüísticos indígenas de regiones del país, como Mongolia Interior , Tíbet y Yunnan , tienen fuertes tradiciones queseras.

Chipre

Georgia

India

Indonesia

Japón

Corea

Malasia

Mongolia

Hay dos tipos de queso mongol (бяслаг). Tienen un sabor similar y son como un cruce entre mozzarella y queso feta sin sal.

Nepal

Filipinas

Europa

Albania

Austria

Bélgica

Bosnia y Herzegovina

Bulgaria

Croacia

República Checa

Dinamarca

Estonia

Finlandia

Francia

Un mapa de los principales quesos franceses con denominación de origen : el tamaño del símbolo equivale al tamaño de la producción

Alemania

La producción de queso de Alemania representa aproximadamente un tercio de todos los quesos producidos en Europa. [53]

Grecia

Hungría

Islandia

Irlanda

Italia

Judíos de Europa del Este

Kosovo

Letonia

Lituania

Malta

Moldavia

Montenegro

Países Bajos

Los Países Bajos son uno de los principales países productores de queso de Europa, con una tradición en la elaboración de queso como lo demuestran los mercados de queso holandeses .

Macedonia del Norte

Noruega

Polonia

La historia de la elaboración de queso en Polonia se remonta al año 5500 a. C., cuando en el Neolítico se producía queso similar a la mozzarella en Kujawy (centro-norte de Polonia). [64] [65]

Polonia es el séptimo productor de queso del mundo y tiene el decimoctavo mayor consumo de queso.

Marek Kosmulski describió más de 600 tipos de quesos polacos fabricados entre 1948 y 2019.[3]

Portugal

Rumania

Rusia

Serbia

Eslovaquia

Eslovenia

España

Suecia

Suiza

Suiza alberga más de 450 variedades de queso. [92] La leche de vaca se utiliza en aproximadamente el 99 por ciento de los quesos producidos. El resto se compone de leche de oveja y de cabra .

Ucrania

Reino Unido

La British Cheese Board [93] afirma que en el Reino Unido se producen más de 700 quesos británicos con nombre.

Oriente Medio

Egipto

Irán

Oriente Medio

Levante

El Levante es una región geográfica al este del mar Mediterráneo que incluye los países de Siria , Líbano , Israel , Jordania , Palestina y en ocasiones incluye Chipre y la provincia turca de Hatay.

Pavo

América del Norte y Central

Canadá

Costa Rica

El Salvador

Honduras

México

Nicaragua

Estados Unidos

Oceanía

Australia

Nueva Zelanda


Sudamerica

Argentina

bolivia

Brasil

Chile

Colombia

Paraguay

Perú

Uruguay

Venezuela

Otro

Algunos tipos de queso se desarrollaron en varios lugares de forma independiente (generalmente como productos sin añejar desde las etapas iniciales del procesamiento de lácteos y la elaboración del queso) o no son en realidad productos de queso. Ejemplos incluyen:

sin clasificar

Ver también

Artículos por país

Quesos protegidos

Referencias

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