Tipat cantok ( Aksara Bali : ᬢᬶᬧᬢ᭄ᬘᬦ᭄ᬢᭀᬓ᭄ ) es un plato local popular de Bali . Está hecho de varias verduras hervidas o blanqueadas con pastel de arroz ketupat , servido en salsa de maní picante . En el idioma balinés, tipat significa ketupat, mientras que cantok significa moler ingredientes usando un mortero . Las verduras que normalmente se usan en este plato son espárragos , frijoles , brotes de soja , espinacas de agua y tofu . [1] Es una comida callejera común, popular entre los turistas y los lugareños. [2] [3]
Tipat o ketupat es un pastel de arroz que suele servir como sustituto del arroz. La salsa de cacahuete puede ser suave o picante con la adición de chile . Por lo general, se espolvorean bawang goreng (chalotas fritas) sobre el plato, así como kecap manis (salsa de soja dulce). Es uno de los pocos platos vegetarianos balineses. El tipat cantok es similar al pecel javanés y al gado-gado de Yakarta . En algunos dialectos, también se lo llama tipat santok.
