Fu rong dan ( chino :芙蓉蛋; pinyin : fúróngdàn ; Jyutping : fu 4 'jung 4 daan 6*2 (que literalmente significa "huevo de hibisco"), también escrito egg foo young , egg fooyung , egg foo yong , egg foo yung o egg fu yung ) es un plato de tortilla que se encuentra en la cocina china . [1] [2] [3] El nombre proviene del idioma cantonés . Egg foo young se deriva de rodajas de huevo fu yung, una receta de China continental de Guangdong . [ cita requerida ]
El plato tiene su origen en la provincia costera de Guangdong , en el sur de China, conocida antiguamente como Cantón. La mayoría de las versiones que se encuentran hoy en día son un híbrido cantonés tanto en Estados Unidos como en Asia. Pero también es popular en Shanghái, con su propia versión. [4]
Este plato, que literalmente significa "huevo de hibisco", se prepara con huevos batidos y generalmente se hace con varias verduras, como brotes de soja , brotes de bambú , repollo en rodajas , cebolletas , hongos y castañas de agua . [5] Cuando se usa carne como ingrediente, se puede ofrecer una opción de cerdo asado , camarones , pollo , ternera o langosta .
En la cocina chino-indonesia , se lo conoce como fu yung hai (芙蓉蟹, literalmente "cangrejo de hibisco"), a veces escrito pu yung hai . La tortilla suele estar hecha con una mezcla de verduras como zanahorias , brotes de soja y coles, mezcladas con carnes como carne de cangrejo , camarones o pollo picado. El plato se suele servir con salsa agridulce y guisantes .
En los países occidentales, el plato suele presentarse como una tortilla bien doblada con los ingredientes que no son huevo incrustados en la mezcla de huevo. En Estados Unidos, puede estar cubierto o servido con salsa o gravy . Los chefs chinos en los Estados Unidos , al menos desde la década de 1930, crearon un panqueque relleno de huevos, verduras y carne o mariscos. [3] En una variación regional de EE. UU., Muchos restaurantes chino-estadounidenses en St. Louis, Missouri , sirven lo que se llama un sándwich St. Paul , que es una hamburguesa de huevo foo young servida con mayonesa , pepinillos encurtidos y, a veces, lechuga y tomate entre dos rebanadas de pan blanco.
En los Países Bajos, que tienen una variante local de la cocina chino-indonesia, se lo conoce como Foe yong hai y generalmente se sirve con una salsa de tomate dulce. [6] Estrictamente, según hai en el nombre, debería contener cangrejo, pero a menudo se sirve sin este ingrediente.
El plato vietnamita chả trứng hấp es similar al huevo foo young. [7]
En la cocina china japonesa , el plato kani-tama (かに玉 o 蟹玉) es similar, ya que se utiliza carne de cangrejo en lugar de jamón u otras carnes. El huevo foo yung o kani-tama sobre arroz simple cubierto con una salsa espesa y sabrosa se llama Tenshin-han (天津飯, arroz de Tianjin ), aunque no se conoce ningún plato de este tipo en la ciudad china de Tianjin .
Ciertas encarnaciones del plato chino-coreano jjajang bokkeumbap (짜장 볶음밥) son similares; en esencia, el plato consiste en jjajang (una salsa de frijoles negros y marrón oscuro y carne) y arroz frito, con un huevo frito opcional o una tortilla tipo huevo foo-young encima del arroz.
En la cocina malaya , es similar al telur bungkus , que literalmente significa "huevo envuelto" (el wrap generalmente contiene pollo o carne, cebollas, hongos, verduras y salsa, envuelto dentro del huevo).
En la cocina china tailandesa , este plato se llama Khai Chiao Yat Sai ( ไข่เจียวยัดไส้ ), [ cita requerida ] que literalmente significa "huevo frito relleno". La receta común utiliza carne de cerdo picada y cebolleta rallada .
