La tableta ( taiblet en escocés [1] [2] [3] ) es un dulce azucarado de dureza media procedente de Escocia . La tableta generalmente se elabora con azúcar , leche condensada y mantequilla , que se hierve hasta obtener una bola blanda y se deja cristalizar. A menudo tiene sabor a vainilla y, a veces, contiene trozos de nuez. [2] [4]
La tableta se diferencia del dulce de azúcar en que tiene una textura granulada y quebradiza, mientras que el dulce de azúcar es mucho más suave. La tableta bien hecha es un dulce de dureza media, no tan suave como el dulce de azúcar, pero tampoco tan duro como un caramelo duro .
Las tabletas disponibles comercialmente suelen utilizar fondant en lugar de productos lácteos. Esto produce una textura ligeramente menos granular en comparación con la tableta casera tradicional y supuestamente es más fácil de preparar a escala comercial. [ cita necesaria ]
Según The Scots Kitchen de F. Marian McNeill , la tablilla aparece en The Household Book of Lady Grisell Baillie a principios del siglo XVIII. [5] La receta tradicional utiliza sólo azúcar y nata . Las recetas más modernas sustituyen la nata por leche condensada y mantequilla, ya que la nata tiende a quemarse cuando se hierve.
La tableta a veces se conoce como tableta de leche suiza (siendo Leche Suiza un término utilizado por algunos para la leche condensada ) [6] [7] [8] o tableta de mantequilla .