stringtranslate.com

glaseado de fondant

Glaseado de fondant , también llamado comúnmente simplemente fondant ( / ˈ f ɒ n d ən t / , francés: [fɔ̃dɑ̃] ⓘ ;En francés, "derretir"), es unglaseadoque se utiliza para decorar o esculpir tartas y pasteles. Está elaborado a base deazúcar,agua,gelatina,omantecavegetalyglicerol.[1]No tiene la textura de la mayoría de los glaseados;El fondant enrolladoes similar ala plastilina,[2]mientras queel fondant vertidoes un líquido espeso. El sabor generalmente se considera un punto débil, ya que es dulce y tiza.[3] Generalmente se elige por su apariencia más que por su sabor.[4]

La palabra, en francés, significa 'derretir' y proviene de la misma raíz que fondue y fundición .

fondant enrollado

El fondant enrollado, el glaseado de fondant o pettinice, que no es el mismo material que el fondant vertido , se usa comúnmente para decorar pasteles de boda . Aunque las tartas de boda se elaboran tradicionalmente con mazapán o glaseado real , el fondant es cada vez más común debido a las alergias a los frutos secos , ya que no requiere harina de almendras . El fondant enrollado incluye gelatina (o agar en recetas vegetarianas) y glicerina de calidad alimentaria , que mantiene el azúcar flexible y crea una consistencia similar a una masa . El fondant enrollado se extiende como una base de pastel y se usa para cubrir el pastel. El resultado es una superficie perfectamente lisa que es muy adecuada para la expresión estética, especialmente para formas complejas, como volantes grandes, que serían difíciles de hacer con un glaseado más suave. [2] [4] También toma bien los colorantes alimentarios . [3]

El fondant enrollado es muy dulce, pero por lo demás no se considera que tenga buen sabor ni una textura atractiva. [2] [4] Algunos panaderos que lo usan recomiendan no comerlo. [2] [4]

Las alternativas al fondant enrollado incluyen el mazapán y el mochi . [3]

Los tipos incluyen:

Fondant enrollado confeccionado
El fondant enrollado comercial, estable en almacenamiento y prefabricado a menudo se compone principalmente de azúcar y aceite hidrogenado . Sin embargo, se encuentran disponibles diferentes formulaciones para fondant comercial estable en almacenamiento que incluyen otros ingredientes, como azúcar, goma de celulosa y agua.
Fondant de malvavisco
El fondant de malvavisco [5] es una forma de fondant enrollado que suelen fabricar y utilizar los panaderos caseros y los aficionados. El fondant de malvavisco se elabora combinando malvaviscos derretidos y estables, agua, azúcar en polvo y manteca vegetal sólida. Los panaderos caseros utilizan esta receta de fondant casero debido al fácil acceso a los ingredientes necesarios. [6]
Esculpir fondant
El fondant para esculpir es similar al fondant enrollado pero con una consistencia más rígida, lo que lo convierte en un buen material para esculpir.
Pasta de azúcar
La pasta de azúcar , también llamada pasta de goma , es similar al fondant enrollado, pero se endurece por completo y, por lo tanto, se usa para decoraciones de pasteles más grandes, como figuras de novios, flores más grandes, etc. La pasta de azúcar se elabora principalmente con claras de huevo, azúcar en polvo y acortamiento . [7] Se puede agregar Tylose para hacer que la pasta de goma sea más flexible para trabajos detallados. [8]

Galería

Ver también

Referencias

  1. ^ "Cómo hacer fondant enrollado (conceptos básicos de repostería atrevida)". La cocción más grande y atrevida de Gemma. 1 de agosto de 2016 . Consultado el 15 de octubre de 2017 .
  2. ^ abcdEby , Margaret. "Cómo Fondant se convirtió en enemigo de Reddit". Comida y vino . Consultado el 16 de febrero de 2024 .
  3. ^ abc Poll, Zoey (15 de febrero de 2024). "Dale una oportunidad al fondant". Los New York Times .
  4. ^ abcd Matte, Lisa Curran (12 de enero de 2023). "¿Por qué el fondant es tan polarizante?". Mesa de Cata . Consultado el 16 de febrero de 2024 .
  5. ^ "Fondant de malvavisco enrollado". www.wilton.com . Consultado el 4 de junio de 2018 .
  6. ^ "Mi gran pastel de bodas británico". BBC. 8 de octubre de 2015 . Consultado el 16 de octubre de 2015 .
  7. ^ "Fondant, pasta de goma y chocolate para modelar". myblueprint.com . Archivado desde el original el 28 de mayo de 2020 . Consultado el 30 de marzo de 2019 .
  8. ^ "Tutorial de recetas de pasta de goma Tylosa". designmeacake.com . Consultado el 31 de marzo de 2019 .