Vino de mesa (raramente abreviado como TW) es un término relacionado con el vino con dos significados diferentes: un estilo de vino y un nivel de calidad dentro de la clasificación del vino .
En Estados Unidos , el término designa principalmente un estilo de vino: un vino corriente, no fortificado ni caro, y que no suele ser espumoso . [1] [2]
En la normativa de la Unión Europea sobre vinos , el término es la categoría de calidad más baja de dos categorías generales, la más alta de las cuales es la de vinos de calidad producidos en regiones específicas (QWPSR). Todos los niveles de los sistemas nacionales de clasificación de vinos dentro de la UE corresponden a TW o QWPSR, aunque los términos que aparecen realmente en las etiquetas de los vinos están definidos por las leyes nacionales sobre vinos con las regulaciones de la UE como marco.
La mayoría de los países de la UE tienen una clasificación nacional llamada vino de mesa en el idioma oficial del país. Algunos ejemplos incluyen vin de table en Francia , vino da tavola o, a veces, vino da pasto [3] ( pasto significa comida ) en Italia , vino de mesa en España , vinho de mesa en Portugal , Tafelwein en Alemania y επιτραπέζιος οίνος ( epitrapézios oínos ) en Grecia . Estas clasificaciones generalmente representan el nivel más bajo de clasificación en su país.
La Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco y el Código de Reglamentos Federales definen el vino de mesa como vino de uva con un contenido alcohólico máximo de 14 por ciento de alcohol por volumen . [4] Los vinos con un contenido alcohólico de entre 14% y 24% se conocen como vinos de postre . El vino de mesa también puede designarse con términos como vino ligero, vino blanco ligero, vino tinto de mesa, vino dulce de mesa, etc.
Las directrices de la Unión Europea estipulan que todo vino producido debe entrar en una de dos categorías: vino de mesa o vinos de calidad superior producidos en regiones específicas (a menudo denominados vcprd ). [5] Dentro de la categoría de vinos de mesa, se hace una diferencia entre los vinos de mesa "simples", que solo pueden mostrar el país de origen, y los vinos de mesa con indicación geográfica , que pueden indicar una región de origen y son una forma de indicación geográfica protegida (IGP) aplicada al vino.
En el caso de los vinos de mesa de menor categoría en Francia, los productores deben utilizar códigos postales para evitar que el nombre de una denominación de origen aparezca incluso en letra pequeña en la etiqueta o en la fecha de cosecha (aunque se permiten los "números de lote" que pueden tener un parecido sorprendente con las fechas). La nueva denominación de origen Vin de France permite una fecha de cosecha.
Los siguientes niveles nacionales de clasificación del vino corresponden a los vinos de mesa y a los vinos de mesa con indicación geográfica. [6]
La proporción de la producción nacional clasificada como vino de mesa varía considerablemente de un país a otro. En 2000, en Francia, la mayoría (en volumen) del vino es vin de table , mientras que en Alemania solo el 5% es deutscher Tafelwein . El vino de mesa de cualquier parte de la UE se puede mezclar para producir vino de mesa europeo.
Los vinos de mesa europeos se elaboran generalmente en las zonas de mayor rendimiento y se vinifican de forma industrial. En los años 50, cuando el consumo per cápita de vino era mucho mayor, se necesitaban grandes cantidades de vino barato, pero ahora gran parte de él va a parar al problemático " lago del vino " de la Unión Europea. Incluso hoy es posible comprar en Francia o España un litro de vino claro y ligero, envasado en una caja en lugar de en una botella, por el equivalente a un par de dólares estadounidenses.
En contradicción con el orden presunto, los vinos de mesa excepcionales son poco comunes en Europa, pero existen. Los vinos ambiciosos pueden clasificarse como simples "vinos de mesa" si se elaboran con uvas no tradicionales o con procesos de elaboración no convencionales . Incluso a los vinos elaborados con todo el cuidado (como bajos rendimientos de las viñas y cosecha manual) y cultivados en sitios que de otro modo tendrían derecho a una denominación prestigiosa se les puede negar el estatus.
Los ejemplos más conocidos son los vinos llamados Súper Toscanos , que se elaboran con cantidades superiores a las permitidas de variedades internacionales (uvas no autóctonas de Italia, como Merlot o Cabernet Sauvignon ) o sin la inclusión, antes obligatoria, de pequeñas proporciones de Canaiolo , Malvasia y Trebbiano según la denominación de origen toscana correspondiente (es decir, la Pergole Torte de Montevertine).
En 1992, Italia creó la Indicazione geografica tipica (IGT) específicamente para permitir que los Super Tuscans dejaran de ser vinos de mesa y se convirtieran en vinos de calidad. Sin embargo, donde la legitimidad de una denominación determinada está estipulada por algo más que un límite geográfico, es posible que haya productores dispuestos a ignorar las limitaciones en pos de una calidad extrema.
En el uso común, el vin de table es el cuarto vino y el de menor rango en la clasificación de vinos franceses. Estos vinos son los más económicos de comprar y de elaborar (se pueden comprar a partir de 0,80 €) y, por lo general, se beben acompañando una comida de mediodía o se utilizan para preparar cócteles a base de vino.
Los vinos de mesa se subdividen en categorías "tranquilos" y "espumosos", según el contenido de dióxido de carbono del vino.
Vino de calidad moderada considerado adecuado para beber con una comida.
