El tabbūle árabe levantino se deriva de la palabra árabe tābil de la raíz aramea tbl , que significa "condimento" [10] [11] o más literalmente "mojar". El uso de la palabra en inglés apareció por primera vez en la década de 1950. [10]
Historia
Las hierbas comestibles conocidas como qaḍb [12] formaban una parte esencial de la dieta árabe en la Edad Media . Platos como el tabulé dan fe de su continua popularidad en la cocina actual del Medio Oriente. [13] Originario de las montañas del Líbano y Siria , [14] el tabulé se ha convertido en una de las ensaladas más populares de Oriente Medio . [15] La variedad de trigo salamouni, cultivada en la región del valle de Beqaa en el Líbano, se consideraba (a mediados del siglo XIX) particularmente adecuada para hacer bulgur, un ingrediente básico del tabulé. [16] En el Líbano, el Día Nacional del Tabulé libanés es una festividad anual dedicada al Tabulé. Desde el año 2001 se celebra el primer sábado del mes de julio. [17]
Variaciones regionales
Ingredientes del tabulé
En el mundo árabe , especialmente en Siria , Líbano y Palestina , suele servirse como parte de un meze . [18] [19] Los sirios y los libaneses utilizan más perejil que trigo bulgur en sus platos. Una variación turca del plato conocido como kısır , [15] y un plato armenio similar conocido como eetch usan mucho más bulgur que perejil. Otra variante antigua se llama terchots. En Chipre , donde el plato fue introducido por los libaneses , se le conoce como tambouli . En República Dominicana , una versión local introducida por inmigrantes sirios y libaneses se llama Tipile . [20] Es muy popular en Israel . [21] [22] [23]
Ventas minoristas
Un paquete de tabulé
Varios fabricantes fabrican tabulé para venderlo en los supermercados. [24] [25]
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Bibliografía
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Referencias
El libro de cocina de Wikibooks tiene una receta/módulo sobre
tabulé
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con el tabulé .