El strudel de crema de leche ( en alemán vienés : Millirahmstrudel ; en alemán estándar : Milchrahmstrudel ) es un strudel vienés tradicional y un pastel popular en Austria y muchos países de Europa que alguna vez pertenecieron al Imperio austrohúngaro (1867-1918). Es una masa de hojaldre horneada en horno rellena con un relleno hecho de panecillos cortados en cubitos y empapados en leche , yema de huevo, azúcar en polvo, mantequilla, requesón , vainilla, ralladura de limón , pasas y crema y se sirve en la sartén con salsa de vainilla caliente. [1]
La primera receta documentada de strudel fue una receta de strudel de crema de leche ( Millirahmstrudel ) de 1696 en Viena, una receta escrita a mano que se encuentra en la Biblioteca Municipal de Viena. [2] [3]
Una leyenda vienesa atribuye a Franz Stelzer (1842-1913), propietario de una pequeña posada en Breitenfurt , cerca de Viena, la invención del Millirahmstrudel , [4] [5] sosteniendo que el pastel lo convirtió en un hombre muy famoso y rico.
