stringtranslate.com

sopa de queso

Sopa de cuatro quesos en un restaurante

La sopa de queso es un tipo de sopa que se prepara utilizando queso como ingrediente principal, junto con leche, caldo y/o caldo como base. En su preparación se utilizan varios ingredientes adicionales y existen varios tipos y estilos de sopa de queso. Es parte de algunas cocinas del mundo, como la estadounidense, colombiana, mexicana, suiza, francesa y tibetana. Las sopas de queso producidas en masa se pueden preparar con la adición de aditivos alimentarios para conservarlas y realzar el sabor. En este artículo se incluye una lista de sopas de queso.

Descripción general

Churu en un restaurante, preparado con queso azul.
Sopa De Brócoli Y Queso

La sopa de queso forma parte de diversas cocinas, como la cocina americana , la cocina colombiana , la cocina francesa , la cocina mexicana , la cocina suiza y la cocina tibetana . [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] El mote de queso es un plato de sopa de queso tradicional en el Departamento de Córdoba de Colombia. [8] En español , 'sopa de queso' se traduce como sopa de queso , y existe una receta mexicana publicada en 1893 para el plato con este nombre. [4] En Suiza , la sopa de queso se conoce como Kassuppe y es un plato especial en la Suiza central . [9] Churu es una sopa de queso tibetana preparada con queso churu del Tíbet. [6] [7]

Ingredientes

El queso es un ingrediente principal de la sopa de queso y normalmente se utiliza en el plato rallado o en trozos o trozos. [10] [11] [12] Los quesos utilizados incluyen quesos duros como Cheddar , Gruyère y queso parmesano [13] [14] [15] y quesos blandos como queso granjero , queso Gouda , queso muenster , queso blanco y queso Chihuahua . [16] [17] [18] [19] [20] El queso agrega sabor y valor nutricional a la sopa. [12] El queso procesado (incluido Velveeta [21] ), como el queso procesado pasteurizado y el queso procesado pasteurizado, a veces se usa en lugar del queso natural. [22] Algunas sopas de queso tienen un rico sabor y pueden tener un alto contenido de grasa debido al uso de ingredientes ricos en grasas como mantequilla y crema espesa, [23] además de la grasa del queso. El contenido de grasa de la sopa se puede reducir mediante el uso de ingredientes como queso bajo en grasa o sin grasa, leche descremada y caldo sin grasa. [24] [25]

Se utiliza leche y/o caldo como caldo o caldo de pollo [11] [26] [27] para formar la base líquida de la sopa de queso. Los ingredientes adicionales pueden incluir mitad y mitad , cerveza, pan rallado, mantequilla, huevos, cebolla, jugo de cebolla, ajo, verduras como brócoli, coliflor, zanahoria y apio, especias y condimentos. [10] [11] [14] [27] [28] Los ingredientes que pueden realzar el sabor de la sopa de queso incluyen tocino picado, cerveza y brócoli picado, [26] entre varios otros. A veces se utilizan picatostes como aderezo. [29]

Preparación

La sopa de queso a veces se cocina al baño María (baño maría) [12] [27] [30] para evitar que se queme o se queme, [11] lo que puede ocurrir cuando se cocina sobre el calor directo de una estufa. Las sopas de queso también se pueden recalentar a baño maría. [11]

Producido en masa

Las sopas de queso producidas en masa pueden tener aditivos para realzar su sabor y conservarlas. Por ejemplo, los productos con grasa de mantequilla modificada se utilizan en algunas sopas de queso producidas en masa como potenciadores del sabor. [31] Los geles formados a partir de pectina se utilizan en algunas sopas de queso producidas en masa como sustituto de la grasa. [32]

Lista de sopas de queso

Sopa del queso de cerveza
Sopa del queso de cerveza
sopa de muzzarella

Ver también

Referencias

  1. ^ ab Ojakangas, Licenciatura (2005). Excelentes recetas americanas pasadas de moda. Prensa de la Universidad de Minnesota. pag. 80.ISBN​ 978-1-4529-0759-8. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  2. ^ Davidson, A.; Jaine, T. (2014). El compañero de Oxford para la comida. Compañeros de Oxford. OUP Oxford. pag. 165.ISBN​ 978-0-19-104072-6. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  3. ^ Guías de viaje de Fodor (2015). La Suiza de Fodor. Guía de Viajes a todo color (en euskera). Publicaciones de viajes de Fodor. pag. 157.ISBN​ 978-1-101-87872-9. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  4. ^ ab Recetas practicas para la señora de casa sobre cocina. Diablillo. de J.A. Rodríguez. 1893. pág. 17 . Consultado el 1 de julio de 2016 .
  5. ^ Jinich 2016, pag. dieciséis.
  6. ^ abc Wright, CA (2011). Las mejores sopas del mundo. Houghton Mifflin Harcourt. pag. 368.ISBN​ 978-0-544-17779-6. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  7. ^ abc Fodor's Montreal y la ciudad de Quebec. Publicaciones de viajes de Fodor. 2005. pág. 59.ISBN​ 9781400016006. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  8. ^ abc "Mote de queso: cucharadas de tradición cordobesa". Radio Nacional de Colombia (en español). 16 de junio de 2016 . Consultado el 1 de julio de 2016 .
  9. ^ Fodor, Eugenio (1971). Suiza. D. McKay. pag. 108 . Consultado el 1 de julio de 2016 .
  10. ^ ab Good Housekeeping: libro de cocina diario. Buena biblioteca de limpieza. Libros Hearst. 2002. pág. 276.ISBN​ 978-1-58816-210-6. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  11. ^ abcde Asociación Estadounidense del Corazón (2015). Libro de cocina sobre grasas saludables y niveles bajos de colesterol de la Asociación Estadounidense del Corazón. Potter/Diez velocidades/Armonía. pag. 62.ISBN​ 978-0-553-44716-3. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  12. ^ página abc , Logan Waller (1912). "Sopas de queso y verduras cocidas con queso". Números 476-500 . Boletines de agricultores. Departamento de Agricultura de EE. UU. pag. 487 . Consultado el 1 de julio de 2016 .
  13. ^ Edwards, L. (2014). Cocina eduardiana: el libro de cocina no oficial de Downton Abbey. Compañía editorial Skyhorse, incorporada. pag. 66.ISBN​ 978-1-62872-316-8. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  14. ^ ab Dolby, R. (1830). Diccionario de cocineros y directorio de amas de llaves: un nuevo manual familiar de cocina y repostería, según un plan de referencia fácil, nunca antes intentado. Henry Colburn y Richard Bentley. pag. 139 . Consultado el 1 de julio de 2016 .
  15. ^ Dolby, Richard (1832). El diccionario del cocinero. Henry Colburn y Richard Bentley. pag. 337 . Consultado el 1 de julio de 2016 .
  16. ^ Schneider, D. (2012). La olla de cocción lenta mexicana. Potter/TenSpeed/Armonía. pag. 31.ISBN​ 978-1-60774-317-0. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  17. ^ Scheele, C. (2000). Más panes del viejo mundo... y sopas también. iUniverso. pag. 114.ISBN​ 978-0-595-16122-5. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  18. ^ Blanco, N. (2015). Camiones de comida de Jacksonville: historias y recetas de la carretera. Paladar americano. Arcadia Publishing incorporada. pag. 79.ISBN​ 978-1-62585-299-1. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  19. ^ Wright, California (2012). Picante y con queso. Houghton Mifflin Harcourt. pag. parte 17. ISBN 978-0-544-18686-6. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  20. ^ Jinich 2016, pag. 20.
  21. ^ Burkhalter, BB (2012). Criado con la cocina campestre de antaño: un complemento de la trilogía. Casa de Autor. pag. 350.ISBN​ 978-1-4772-8720-0. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  22. ^ "Ingeniería de alimentos". Volumen 41 . Compañía Chilton. 1969 . Consultado el 30 de junio de 2016 . El queso americano procesado pasteurizado Kraft o el queso procesado pasteurizado Kraft Super Blend han ocupado su lugar permanente entre los platos de queso cremoso: sopas de queso, queso para untar y salsas de queso. Cualquiera que sea el queso...
  23. ^ Lund, MERMELADA; Alpert, B. (2006). Cocinar de forma saludable con un procesador de alimentos: un libro de cocina de intercambios saludables. Libros de cocina de intercambios saludables. Libro de perigeo. pag. 35.ISBN​ 978-0-399-53281-8. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  24. ^ Woodruff, S. (1999). Los secretos mejor guardados de la cocina saludable: su recurso culinario para cientos de deliciosos platos probados en la cocina. Grupo editorial Avery. pag. 15.ISBN​ 978-0-89529-880-5. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  25. ^ Mycoskie, P. (2009). Estoy escuchando: el libro de cocina complementario de Butter Busters. Editorial Gran Central. pag. 380.ISBN​ 978-0-446-56947-7. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  26. ^ abcd Hulin, B. (2009). El libro de cocina sobre sopas, guisos y chiles. Medios F + W. pag. 102.ISBN​ 978-1-4405-2113-3. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  27. ^ abcd Mendelssohn Club (Rockford, Illinois) (1909). El libro de cocina del Club Mendelssohn. Colección de libros de cocina de Hermilda Listeman. Impresión de Horton. Compañía. pag. 37 . Consultado el 1 de julio de 2016 .
  28. ^ Cursos de lectura de Cornell ... Curso para la granja. Facultad de Agricultura del Estado de Nueva York. 1915. pág. dieciséis . Consultado el 1 de julio de 2016 .
  29. ^ "Sopa de brócoli y queso". ABC Noticias . 30 de junio de 2016 . Consultado el 1 de julio de 2016 .
  30. ^ "Sopa de brócoli y queso". Filadelfia.com . 1 de julio de 2016 . Consultado el 1 de julio de 2016 .
  31. ^ Furia, TE (1980). Manual CRC de aditivos alimentarios, segunda edición. Taylor y Francisco. pag. 106.ISBN​ 978-0-8493-0543-6. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  32. ^ Wiley (2007). Tecnología de alimentos y piensos Kirk-Othmer, juego de 2 volúmenes. Wiley. pag. 405.ISBN​ 978-0-470-17448-7. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  33. ^ Berghoff, C.; Ryan, N.; Ryan, NR (2009). El libro de cocina de Berghoff Cafe: recetas familiares de Berghoff para una comida sencilla y satisfactoria. Publicación de Andrews McMeel, LLC. pag. 30.ISBN​ 978-0-7407-9069-0. Consultado el 2 de julio de 2016 .
  34. ^ Sopa de cerveza Cheddar Archivado el 3 de marzo de 2021 en Wayback Machine - epicurious.com
  35. ^ Villas, J. (2012). La gloria de la cocina sureña: recetas del mejor pollo frito rebozado con cerveza, galletas crujientes, cerdo desmenuzado Carolina, okra frita y queso Kentucky. Houghton Mifflin Harcourt. pag. 126.ISBN​ 978-0-544-18656-9. Consultado el 3 de julio de 2016 .
  36. ^ Andrews, C.; Hirsheimer, C. (2012). La cocina campestre de Irlanda. Libros de crónica LLC. pag. 36.ISBN​ 978-1-4521-2405-6. Consultado el 3 de julio de 2016 .
  37. ^ Gravette, A.; Cocinero, D. (2008). Cocina tradicional irlandesa: la comida de la antigua Irlanda y su historia. Publicación granate, limitada. pag. 27.ISBN​ 978-1-85964-345-7. Consultado el 3 de julio de 2016 .
  38. ^ Paré, J. (2002). El libro del queso. La empresa viene. Próximamente de la empresa Publishing, Limited. pag. 145.ISBN​ 978-1-895455-89-2. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  39. ^ Receta de sopa de queso sonorense Archivado el 28 de marzo de 2005 en Wayback Machine - Portal culinario Chef2chef
  40. ^ McNair, JK; Brabante, P. (1990). Sopas de James McNair. Libros de crónica. pag. 33.ISBN​ 978-0-87701-753-0. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  41. ^ Joaquín, D.; Hoffman, M. (2000). El cocinero saludable de Prevención: la guía de cocina ilustrada definitiva sobre excelentes alimentos bajos en grasas. Libros Rodale. pag. 118.ISBN​ 978-1-57954-243-6. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  42. ^ "El administrador del ferrocarril". Maestros de patios ferroviarios de América. 1967 . Consultado el 30 de junio de 2016 .
  43. ^ Kirsch, H. (2013). Álbum de recortes de recetas de sopa. Publicaciones de Trafford. pag. 16.ISBN​ 978-1-4669-8761-6. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  44. ^ Wallace, L. (2010). Sopas del Sr. Sunday. Houghton Mifflin Harcourt. págs. 226-227. ISBN 978-0-544-18744-3. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  45. ^ abc Wangmo, Tsering; Houshmand, Zara (1998). El libro de cocina tibetano de Lhasa Moon. Publicaciones del León de las Nieves. ISBN 978-1559391047. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  46. ^ Receta de Churú. Asiarecipe.com.
  47. ^ Platos de requesón: económicos, saludables, deliciosos. Circular (Estados Unidos. Departamento de Agricultura. Oficina del Secretario). Departamento de Agricultura de EE. UU., Oficina del Secretario. 1918. pág. 5 . Consultado el 3 de julio de 2016 .
  48. ^ Cursos de lectura de Cornell ... Curso para la granja. Facultad de Agricultura del Estado de Nueva York. 1915. pág. 25 . Consultado el 3 de julio de 2016 .
  49. ↑ Sopa de requesón Archivado el 16 de julio de 2011 en Wayback Machine . iFood.tv.
  50. ^ Stradley, L.; Cocinero, A.; Anderson, B. (2000). ¿Qué está cocinando América? Serie Halcón. Prensa Globe Pequot. pag. 334.ISBN​ 978-1-56044-792-4. Consultado el 2 de julio de 2016 .[ enlace muerto permanente ]
  51. ^ Wheeler, Jason (10 de marzo de 2016). "Wildflower Bread Company tiene resuelto el desayuno, el almuerzo y la cena". mensajero . Consultado el 3 de julio de 2016 .
  52. ^ "Sopa Crema De Queso". Buen cuidado de casa . Compañía editorial Phelps. 1907. pág. 94 . Consultado el 1 de julio de 2016 .
  53. ^ ab McCausland-Gallo, P. (2004). Secretos de la cocina colombiana. Nueva serie de libros de cocina. Libros de hipocreno. pag. 41.ISBN​ 978-0-7818-1025-8. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  54. ^ Caribe.net - "La Mulata" Archivado el 8 de julio de 2011 en la Wayback Machine.
  55. ^ "Comida y vino". Volumen 28 . Revista internacional de Food & Wine Associates. 2005. págs. iv, 3 . Consultado el 2 de julio de 2016 .
  56. ^ McCracken, J. (2011). Libro de cocina de carbohidratos saludables para principiantes (en español). Wiley. pag. 102.ISBN​ 978-1-118-07012-3. Consultado el 3 de julio de 2016 .
  57. ^ Byrn, A. (2004). El médico de la cena. Rodale. pag. 97.ISBN​ 978-1-59486-092-8. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  58. ^ Jardines, mejores casas y; Libros, BHG (2004). Recetas sencillas de cocción lenta. Mejor cocina en hogares y jardines. Libros de Meredith. pag. 72.ISBN​ 978-0-696-21834-7. Consultado el 1 de julio de 2016 .
  59. ^ Dolby, R. (1832). El diccionario de Cook... Nueva edición, cuidadosamente revisada, etc. [Con láminas]. Henry Colburn y Richard Bentley. pag. 337 . Consultado el 3 de julio de 2016 .

Bibliografía

Otras lecturas

enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con las sopas de queso .