Num ansom ( jemer : នំអន្សម , num ânsâm , pronunciación jemer: [nom ʔɑnsɑːm] ) o simplemente ansom es un pastel de arroz pegajoso tradicional jemer .
Se describe como un pastel en forma de cilindro hecho de arroz glutinoso que se puede rellenar con plátanos azucarados ( នំអន្សមចេក , num ansom chek ), yacas ( នំអន្សមខ្នុរ , num ansom khnao). ), o cerdo ( នំអន្សមជ្រូក , num ansom chrouk ). Además de cocinar al vapor, el num ansom también se puede freír o asar según la ocasión. [1]
Cuando las tradiciones de construcción de templos de Camboya desaparecieron, también lo hicieron las manifestaciones arquitectónicas de Shiva Lingam y Yoni . No obstante, el concepto de Mea Ba , o el respeto a la madre y al padre, persistió y todavía está presente en la gastronomía jemer. [2] Por lo tanto, estos dos pasteles son componentes indispensables de la boda tradicional jemer. [3]
En la cultura jemer, el num ansom se asocia con un plato similar al num kom , envuelto en hojas de plátano y cocinado al vapor . La forma cilíndrica del num ansom representa un falo , que simboliza a Shiva , el principio masculino de Dios, mientras que la forma piramidal del num kom simboliza a Uma , su consorte.
En la cultura popular jemer, los pasteles representan a los dos jefes de familia. En 2015, la provocadora estrella del pop Neay Koeun lanzó una canción cómica llamada '¡Cariño! Tiras mi Num Ansom y te vas a comer una baguette', en la que el atributo fálico de la comida era un tema dominante sugerente.
Los pasteles de arroz glutinoso se dan como ofrendas a los manes de los antepasados en Pchum Ben para obtener su bendición para los campos de arroz. [4] Al mismo tiempo, el nom ansom también es típico del Año Nuevo Jemer, [5] como se registra en la novela del autor jemer Vaddey Ratner . [6] De alguna manera, son los manes de los antepasados, tanto de las familias individuales, recordados durante Pchum Ben, y del pueblo jemer en su conjunto, recordados durante el Año Nuevo Jemer.
Durante el evento Angkor Sankranta en Siem Reap en abril de 2015, Camboya rompió el récord mundial Guinness del pastel de arroz glutinoso más grande. El pastel pesaba 4 toneladas (4040 kg). Se necesitaron unos 100 chefs jemeres y casi dos días para cocinarlo y fue aprobado por los Récords Mundiales Guinness como el pastel más grande del mundo el 13 de abril de 2015 durante el Año Nuevo Jemer . [7] [8] Los comentaristas políticos criticaron este récord mundial al verlo como un truco político o una "receta para atraer a la juventud", ya que el pastel de arroz glutinoso se produjo después de largas protestas callejeras y un boicot parlamentario por los resultados de las elecciones generales camboyanas de 2013. [9]
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