Bamba ( en hebreo : במבה ) es un bocadillo elaborado con maíz inflado con sabor a mantequilla de maní fabricado por la corporación Osem en Kiryat Gat, Israel . Bamba es uno de los principales bocadillos producidos y vendidos en Israel . Fue introducido en 1964. [1] Bamba representa el 25% del mercado de bocadillos israelí. [2]
Otros productos similares de otros fabricantes nacionales son "Parpar" (literalmente "mariposa", Telma, desde 2000 una filial de Unilever ), "Shush" ( Strauss-Elite ) y " Smoki " ( Štark ). Osem bautizó el snack "Bamba" porque sonaba como un balbuceo. [3]
Bamba está hecho de maíz inflado con sabor a mantequilla de maní . Bamba no contiene conservantes ni colorantes alimentarios , está enriquecido con varias vitaminas y contiene altas cantidades de grasas insaturadas . El contenido energético es de 160 calorías por cada 28 gramos . [4] Bamba está certificado como kosher por Badatz Jerusalem . El Washington Post lo describe como " Cheez Doodles sin queso". [5]
La sémola de maíz se "revienta" bajo alta presión, lo que la convierte en largas líneas de Bamba blanca, inflada y sin sabor. Las líneas se cortan en nuggets y luego se trasladan a una cámara de secado donde se hornean al aire durante 20 segundos, lo que les da una textura crujiente. La mantequilla de maní , importada de Argentina , se agrega al final. Un trabajador se para en un escalón sobre los tambores giratorios y vierte una jarra de mantequilla de maní líquida en cada uno de los recipientes. A medida que los tambores giran, los nuggets se recubren. Luego, el Bamba caliente se mueve a lo largo de una cinta transportadora para enfriarse antes de envasarlo. [6]
En 1964, se probó Bamba con un sabor a queso [3], pero resultó impopular y se abandonó. Osem cambió rápidamente de rumbo y lanzó Bamba en diferentes sabores, incluidos maíz, parrilla, alcaravea y mantequilla de maní, que se convirtieron en el pilar de Bamba.
En la actualidad, Osem también produce Bamba con sabor a fresa (oficialmente llamado 'Bamba dulce' en hebreo : במבה מתוקה , y extraoficialmente 'Bamba roja' en hebreo : במבה אדומה ) que tiene forma redonda en lugar de oblonga y es roja en lugar del color habitual. Originalmente se coloreaba con un tinte rojo artificial, que desde entonces ha sido reemplazado por remolacha. [6] En 2008, Osem introdujo un nuevo sabor a Bamba, relleno de turrón , producido en la planta de Osem en Sderot . El grupo Nestlé , propietario de la participación mayoritaria en Osem, lo considera uno de los grandes éxitos de Nestlé en Israel. [7] Osem introdujo un Bamba relleno de halva y uno relleno de chocolate en 2010, y un "Bamba relleno de Bamba" (un Bamba relleno de pasta de mantequilla de maní) en 2013. En 2014, Osem introdujo una edición especial de Bamba y su otro bocadillo popular Bissli dentro del mismo paquete azul, llamado "Bissli-Bamba Mix", otra edición de "Mix" incluía Bissli con sabor a cebolla, envasado en un paquete verde. En 2015, se introdujeron en el mercado bolsas de 60 g de Bamba bomba [ especificar ] , así como Bamba con sabor a ponche de plátano. En 2016, la empresa introdujo el "Bamba redondo" con forma y tamaño de moneda, así como una versión mini Bamba del bocadillo llamada "Bambini". Para Purim 2017, Osem introdujo un Bamba con forma de pretzel y, hacia el verano de ese mismo año, un Bamba relleno de crema con sabor a galleta de caramelo . El Bamba relleno de café helado se introdujo en 2018, y en el invierno de 2019 Osem introdujo tanto el Bamba relleno de crema de capuchino como el Bamba con chocolate .
En 1963, la empresa Bahlsen lanzó un producto muy similar al clásico Bamba llamado 'Erdnussflips' (tortillas de maní) en Alemania, donde sigue siendo un refrigerio básico.
En 1972 apareció otro snack similar: los 'Smoki' fueron introducidos en el mercado del sudeste europeo por la empresa serbia Štark (en aquel entonces Soko-Štark). [8]
En 2017, Trader Joe's comenzó a ofrecer Bamba bajo su marca privada, importada de Osem en Israel. [9]
Como Bamba se elabora con cacahuetes, las personas alérgicas a los cacahuetes pueden verse gravemente afectadas por él. Sin embargo, el consumo temprano de cacahuetes se asocia con una menor prevalencia de alergia al cacahuete. [10] De hecho, un estudio de 2008 concluyó que, debido al amplio consumo de Bamba por parte de los bebés en Israel, la alergia al cacahuete es poco común entre los israelíes. Un grupo de control de niños judíos en el Reino Unido tuvo tasas de alergia diez veces mayores; la diferencia no se explica por diferencias en la atopia , la clase social, los antecedentes genéticos o la alergenicidad al cacahuete. [11] El posterior Estudio de aprendizaje temprano sobre el cacahuete (LEAP) también mostró que los niños de alto riesgo a los que se les dieron palitos ablandados de Bamba en la vida temprana tuvieron una tasa menor de alergia al cacahuete más adelante en la vida. Los niños que estuvieron expuestos a los cacahuetes a través de Bamba mostraron una reducción del 81% en la prevalencia de alergia al cacahuete. [12] Los especialistas médicos en los Estados Unidos especulan que el caso del consumo de Bamba en Israel, con la introducción temprana del cacahuete en las dietas, ofrece lecciones para reducir las tasas de alergia al cacahuete entre los niños. [13] La bamba tiene el potencial de ser un sustrato menos potente y más seguro para la inmunoterapia oral con maní en comparación con el maní crudo y tostado. El snack tiene una menor unión de IgE , niveles más bajos de alérgenos principales y una menor capacidad de extracción de proteínas por unidad de masa. [14]
La publicidad de Bamba presenta en gran medida al personaje "Baby Bamba". "Bamba Baby" es un personaje de dibujos animados, representado con un pañal azul. Tiene un diente y es calvo, excepto por un rizo pelirrojo en la parte delantera de la cabeza. En honor al Día Internacional de la Mujer de 2020, se presentó una "Baby Bamba" femenina. [15] La "Baby Bamba" femenina lleva una camiseta rosa y tiene coletas. En marzo de 2021, el equipo de béisbol New York Mets anunció una asociación con la marca. [16]
A pesar de la aparente popularidad del Bisli, este bocado pequeño ocupa el segundo lugar, detrás del otro pasatiempo nacional de Israel, el Bamba, en la jerarquía de los snacks, ya que solo representa el 15% del mercado de snacks, en comparación con el 25% del Bamba.