Seeni sambol ( cingalés : සීනි සම්බෝල , tamil : சீனி சம்பல் ), también conocido como Sini sambol o Sawi sambol , es un condimento tradicional de Sri Lanka. [1] [2] Es un chutney o condimento de cebolla caramelizada , con sabores picantes, dulces y aromáticos. [3] [4] Se sirve como acompañamiento de arroz, curry, idiyappam (saltamontes) y appam (saltamontes simples). Es un componente integral del lamprais y del seei banis (un bollo de brioche con relleno de seei sambol).
En cingalés y tamil , seeni significa dulce o azúcar y sambol significa salsa. [5] Los ingredientes principales son cebolla, azúcar, jugo de tamarindo , chiles rojos y sal, que también se puede combinar con pescado de Maldivas , hojas de curry , limoncillo , canela , cardamomo y clavo .