Este artículo cubre varios temas relacionados con las bebidas alcohólicas en Canadá . El Gobierno de Canadá define una bebida alcohólica como "una bebida que contiene 1,1 % o más de alcohol por volumen". [1]
El vino canadiense se produce desde hace más de 400 años. En 1611, Louis Hérbert plantó un viñedo en la ladera de una colina cerca de lo que hoy es Bear River , Nueva Escocia. [2] Él y otros colonos intentaron cultivar uvas Vitis vinifera de Europa con un éxito limitado. Consideraron necesario centrarse en las especies nativas de Vitis labrusca y Vitis riparia junto con varios híbridos. Sin embargo, el mercado era limitado para esos vinos debido a su sabor peculiar, que a menudo se denominaba " a zorro ". Sin embargo, esto se hizo menos evidente cuando el jugo se convirtió en vinos estilo Oporto y Jerez . En 1866, se inauguró la primera bodega comercial en Canadá, situada en la isla Pelee en Ontario. [3]
Durante la primera mitad del siglo XX, el movimiento de abstinencia y, posteriormente, la demanda de vinos dulces y fortificados por parte de los consumidores obstaculizaron el desarrollo de una industria de vinos de mesa de calidad. La demanda de los consumidores no pasó de los vinos dulces y fortificados a los vinos de mesa más secos y con menor graduación alcohólica hasta la década de 1960. Al mismo tiempo, se produjeron mejoras significativas en la tecnología de elaboración de vinos, acceso a mejores variedades de uva y clones resistentes a las enfermedades, y una investigación sistemática en viticultura. [ cita requerida ]La cerveza fue introducida por primera vez en Canadá por los colonos europeos en el siglo XVII , ya que Canadá tenía un clima ideal para la elaboración de cerveza antes de que se introdujera la refrigeración . Sin embargo, la bebida preferida de los ciudadanos de Nueva Francia era el vino o el brandy importados. Aunque la primera cervecería comercial fue construida por Louis Prud'homme en Montreal (entonces Fort Ville-Marie ) en 1650, fracasó. Jean Talon , el primer intendente designado de Nueva Francia, puso límites a la cantidad de vino y licores que se podían importar y estableció la brasserie de Roy en la ciudad de Quebec , en el año 1668. [4] Esta cervecería también fracasó después de que Talon regresara a Francia en 1672 y se aumentaran los límites de importación. [5] Lo que surgió en cambio fue el desarrollo de la cerveza de abeto , tanto alcohólica como no alcohólica. [6]
Tras la caída de Nueva Francia, la presencia de numerosos soldados británicos en las colonias británicas canadienses en el siglo XVIII supuso un beneficio para las cervecerías, ya que cada tropa tenía derecho a seis pintas de cerveza al día. La mayoría prefería las cervezas tipo ales y otras cervezas fuertes, no las lagers. [7] Otra base importante de clientes eran los leales británicos que emigraron a Canadá desde los Estados Unidos, que acababan de independizarse. [8] Durante esos siglos y hasta bien entrado el siglo XIX, prosperaron varias cervecerías comerciales, incluidas algunas que se convirtieron en el elemento básico de la industria canadiense: John Molson fundó una cervecería en Montreal en 1786, Alexander Keith en Halifax en 1820, Thomas Carling en Londres en 1840, John Kinder Labatt en 1847, también en Londres, Susannah Oland en Halifax en 1867 y Eugene O'Keefe en Toronto en 1891. El gobierno del Alto Canadá emitió una patente el 6 de julio de 1842 a George Riley de Kingston, Alto Canadá, para "un método mejorado de elaboración de cerveza ale, cerveza, porter y otros licores de malta". [9] Molson's es la empresa cervecera canadiense más antigua que aún se conserva. [10]Statistics Canada realiza encuestas sobre el consumo de alcohol en Canadá , divididas por territorio/provincia. [13] Los valores promedio para el país en 2006 se dan en la fila inferior de la tabla.
De acuerdo con la Constitución de Canadá , la responsabilidad de promulgar leyes y reglamentos relativos a la venta y distribución de bebidas alcohólicas en Canadá es de exclusiva competencia de las diez provincias . A los tres territorios de Canadá también se les ha concedido una autonomía similar en estas cuestiones en virtud de las disposiciones de la legislación federal .
Esto significa que en cada provincia existe una agencia (o agencias) independiente, responsable de regular el consumo y, en todos los casos menos uno, la venta de bebidas alcohólicas. Alberta es actualmente la única jurisdicción que ha privatizado completamente su industria minorista de bebidas alcohólicas (la AGLC mantiene un monopolio sobre la distribución al por mayor de vino, licores destilados y cerveza importada, y la operación de distribución en sí está subcontratada a un operador privado). La mayoría de las demás jurisdicciones han mantenido un control total o casi total sobre la venta de bebidas alcohólicas fuertes , al tiempo que han permitido una privatización limitada de las ventas de cerveza y vino de origen local .
En Canadá, no existe una edad legal para la compra o el consumo de alcohol definida a nivel federal. Cada provincia y territorio tiene libertad para establecer su propia edad legal para consumir alcohol. La edad legal para la compra es: [14]
Las horas de venta de alcohol, tanto en establecimientos como fuera de ellos, también las fija la jurisdicción provincial y territorial, siempre que las horas de venta fuera de establecimientos no coincidan con las horas de toque de queda. Muchas provincias y territorios definen la venta fuera de establecimientos de bebidas alcohólicas fuertes, ya sea por volumen de alcohol o por cantidades del mismo, para que se vendan solo dentro de horas específicas, que generalmente corresponden al horario de apertura de un vendedor determinado. Sin embargo, en algunos de ellos, también es posible derogar la norma actual mediante la solicitud de una licencia de distribuidor, en determinadas circunstancias. La venta en establecimientos se permite a discreción del establecimiento, y los horarios los regula cada provincia.
En general, la mayoría de las provincias han prohibido las " tiendas vinculadas " (bares afiliados a un solo proveedor de alcohol) en favor de las tiendas independientes que venden productos de una variedad de proveedores. Se hace una excepción parcial para las cervecerías tradicionales , donde el bar y la cervecería se encuentran en el mismo sitio.
En general, está prohibido consumir alcohol en lugares públicos, independientemente de la hora (en algunas provincias y territorios todavía no se aplica), a menos que las autoridades municipales competentes expidan un permiso para ello. En Quebec, el consumo de bebidas con bajo contenido de alcohol está permitido en público, siempre que se acompañen de alimentos. En todas las provincias y territorios, está prohibido consumir alcohol mientras se conduce; Ontario y Quebec también prohíben la posesión de envases abiertos que no estén vacíos dentro de un vehículo inmóvil. Se sabe que en Canadá la policía muestra una considerable discreción con respecto al consumo público en función del grado de perturbación del orden público.
Cuando Jacques Cartier llegó a América del Norte, a él y a su equipo se les mostró cómo elaborar la cerveza de abeto que ya elaboraban
las Primeras Nacionesde Canadá .
Muchos de los primeros colonos elaboraban cerveza en sus hogares.