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Schaumrollen , o Schillerlocken ( alemán: [ˈʃɪlɐˌlɔkn̩] ), son unaustríaco. Consisten en un cono o tubo de hojaldre relleno decrema batidaomerengue. Miden aproximadamente 3 pulgadas (7,6 cm) de ancho. Los pasteles se hacen envolviendo tiras finasde masaalrededor de un tubo de metal en forma de cono. Después de hornearlos, se rellenan con la "espuma", que generalmente es crema batida endulzada o merengue. Los tubos de masa a menudo se cubren con azúcar grueso oazúcar en polvoantes de hornear, para obtener un dulzor adicional y una textura crujiente.[1]
Esta es una variedad de cuerno de crema , que fue traído a América del Norte por los menonitas del Imperio austrohúngaro. [2] También popular entre los inmigrantes de la región del Danubio (como los suevos del Danubio [3] ), Schaumrollen o Schillerlocken pueden tener hasta cinco pulgadas de largo y se sirven como un regalo en días festivos importantes como Navidad, así como en bodas y celebraciones de primera comunión. [4] En Austria, se consumen durante todo el año como un regalo o una merienda, junto con una taza de café.
Como muchos pasteles, este postre tiene un alto contenido calórico: se estima que un Schaumrolle austríaco tiene casi 200 calorías por pieza, de las cuales el 46 por ciento son grasas y el 49 por ciento carbohidratos. [5]
El nombre alternativo de la pastelería, Schillerlocken , se remonta al Retrato de Friedrich Schiller de Anton Graff . El retrato muestra al poeta Friedrich Schiller con sus rizos rubios en una pose relativamente informal sentado a una mesa. Este retrato, que ahora se encuentra en Dresde en el Kügelgenhaus, fue copiado a menudo y se usó ampliamente como grabado en cobre, lo que llevó al surgimiento del nombre de la pastelería en la cultura popular. [6]
En Alemania, el término Schillerlocken también se refiere a las aletas ventrales ahumadas del cazón . [ cita requerida ]
