La " santísima trinidad " de la cocina cajún y criolla de Luisiana es la base de varios platos de las cocinas regionales de Luisiana y se compone de cebollas , pimientos morrones y apio . La preparación de platos cajún/criollos como el estofado de cangrejo de río , el gumbo y la jambalaya parten de esta base.
Las variantes utilizan ajo , perejil o chalotes además de los tres ingredientes de la santísima trinidad. [1] La adición de ajo a la santísima trinidad a veces se conoce como agregar "el papa".
La Santísima Trinidad es la variante cajún y criolla de Luisiana del mirepoix ; el mirepoix tradicional tiene dos partes de cebollas, una parte de zanahorias y una parte de apio, mientras que la Santísima Trinidad suele tener una o dos partes de cebollas, una parte de pimiento verde y una parte de apio. [2] También es una evolución del sofrito español , que contiene cebolla, ajo, pimientos morrones y tomates. [3]
El nombre es una alusión a la doctrina cristiana de la Trinidad . [4]
El término aparece por primera vez en 1981 [5] y probablemente fue popularizado por Paul Prudhomme . [6]
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