La salchicha de Lorne , también conocida como salchicha cuadrada , salchicha plana o rebanada , es un alimento tradicional escocés elaborado con carne picada , bizcocho y especias. [1] Aunque se denomina salchicha , no se utiliza tripa para mantener la carne en forma, por lo que generalmente se sirve en rodajas cuadradas de un bloque formado. Es un componente común del tradicional desayuno escocés .
Se cree que la salchicha lleva el nombre de la región de Lorne en Argyll ; [2] Se han encontrado anuncios de 'Lorne Sausage' en los periódicos ya en 1892. [3] [4] [5] Esto fue mucho antes de que el comediante Tommy Lorne , que da nombre a la salchicha, se convirtiera en popular. conocido. [6]
Los orígenes exactos de la salchicha de Lorne aún no están claros. A menudo se come en la variante escocesa del desayuno completo o en un panecillo de desayuno . La salchicha también tiene un tamaño apropiado para hacer un sándwich usando una rebanada de una barra de pan cortada por la mitad. [2]
La carne de salchicha ( ternera , cerdo o, más generalmente, una combinación de ambas) se pica con bizcocho y especias , se envasa en una lata rectangular con una sección transversal de unos diez centímetros (cuatro pulgadas) cuadrados y se corta en rodajas de aproximadamente un centímetro (uno- media pulgada) de espesor antes de cocinar. [7] La salchicha cuadrada no tiene tripa, a diferencia de las salchichas tradicionales, y debe empaquetarse herméticamente en el molde para mantenerla unida; Las rebanadas a menudo no son realmente cuadradas. [2]
En ocasiones, lleva por el medio un trozo de morcilla sin cáscara o haggis , al estilo de una tarta de gala .