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Te de gengibre

El té de jengibre es una bebida a base de hierbas que se elabora a partir de la raíz de jengibre . Tiene una larga historia como medicina herbaria tradicional en Asia oriental , Asia meridional , Asia sudoriental y Asia occidental . [1]

Variaciones y costumbres regionales.

El té de jengibre se puede beber solo o servirse junto con acompañamientos tradicionales, como leche, rodajas de naranja o limón. [2] [3]

este de Asia

Porcelana

En la dinastía Tang , el té se aromatizaba para contrarrestar el sabor amargo. El jengibre era el preferido entre los bebedores de té, además de la cebolla, la piel de naranja , el clavo y la menta . [4]

Japón

En Japón se llama shōgayu (生姜湯). [5] [ ¿relevante? ]

Corea

En Corea, el té de jengibre se llama saenggang-cha ( 생강차 ;生薑茶, [sɛ̝ŋ.ɡaŋ.tɕʰa] ). Se puede preparar hirviendo rodajas de jengibre fresco en agua o mezclando jugo de jengibre con agua caliente. [6] El jengibre en rodajas conservado en miel, llamado saenggang- cheong , también se puede mezclar con agua caliente para hacer té de jengibre. [7] Hoy en día, las versiones instantáneas en polvo también están ampliamente disponibles. [8] Cuando se sirve, el té suele servirse adornado con azufaifas y piñones . [9] Cuando se usa jengibre fresco, el té se puede endulzar con miel, azúcar u otros edulcorantes según el gusto. [6] A veces se hierven ajo, azufaifa y pera junto con jengibre. [6]

El sudeste de Asia

Brunei, Malasia, Singapur

En las cocinas de Brunei, Malasia y Singapur, el té de jengibre suele llamarse teh halia . [10] No es un té de jengibre puro, ya que se elabora con té negro endulzado fuerte, rizoma de jengibre, azúcar con leche o leche condensada.

Indonesia

En Indonesia se llama teh jahe . En Java , es más popular una versión local de té de jengibre enriquecido con azúcar de palma y especias llamada wedang jahe . [11]

Wedang Jahe es un tipo de té de jengibre de Indonesia . [11] Wedang en javanés significa "bebida caliente", mientras que jahe significa " jengibre ". Aunque carece de contenido de cafeína, a menudo se sirve y se disfruta como un té vigorizante. Se elabora con rizoma de jengibre , generalmente fresco y cortado en rodajas finas, y azúcar de palma o azúcar de caña granulada, frecuentemente con la adición de fragantes hojas de pandan . El azúcar de palma se puede sustituir por azúcar moreno o miel . Tradicionalmente, la gente podía agregar especias como limoncillo , clavo y canela en rama. [11]

Se puede añadir leche, ya sea fresca o condensada . [12]

Filipinas

En Filipinas, se llama salabat y tradicionalmente se elabora simplemente con jengibre crudo pelado y en rodajas finas o triturado, hervido durante unos minutos en agua. Se agregan azúcar, miel y calamansi al gusto, junto con otros ingredientes aromatizantes según se desee. [13] [14] [15] Las versiones modernas también pueden usar jengibre molido en polvo (a menudo llamado " salabat instantáneo ") agregado a agua hirviendo. [16] Se prefieren las variedades nativas de jengibre (que son pequeñas y fibrosas), ya que se consideran más picantes que las variedades importadas. [17]

El salabat se suele servir en el mes relativamente frío de diciembre. [18] Junto con el tsokolate ( chocolate caliente tradicional ), generalmente se combina con varios pasteles de arroz nativos ( kakanin ) como bibingka o puto bumbong . Salabat lo venden tradicionalmente los vendedores ambulantes temprano en la mañana durante el Simbang Gabi ( misa del amanecer ) de la temporada navideña . [19] [20] [21]

Salabat también se consume ampliamente como remedio calmante para la tos, el dolor de garganta y los resfriados comunes. [22] Se cree ampliamente que beber salabat mejora la voz de una persona al cantar. [23] [14] [15] [24]

Una variante del salabat que utiliza exclusiva o parcialmente cúrcuma se conoce como dulaw , duwaw o duyaw en las islas Visayas y Mindanao ; y tsaang dilaw (literalmente "té amarillo") en filipino . [25]

Asia del Sur

India

En la India, el té de jengibre se conoce como Adrak ki chai y es una bebida muy consumida. Se elabora rallando jengibre en té negro preparado junto con leche y azúcar.

Otra versión comúnmente utilizada es el té de jengibre y limón, que se prepara agregando raíz de jengibre al jugo de limón tibio. [26] El masala chai a menudo se elabora agregando especias y raíz de jengibre a hojas de té, leche y azúcar. [27]

También se ha reconocido que la bebida tiene varios beneficios clave para la salud, como aumentar la inmunidad, aliviar las náuseas y reducir la inflamación. [28]

Ver también

Referencias

  1. ^ "Jengibre (descripción general)". Centro médico de la Universidad de Maryland . 22 de junio de 2015. Archivado desde el original el 20 de marzo de 2016 . Consultado el 21 de marzo de 2016 .
  2. ^ "Té de jengibre con rodajas de naranja". Diario matutino de Daytona Beach . 29 de octubre de 1971 . Consultado el 22 de marzo de 2016 .
  3. ^ "Té de limón y jengibre". Las noticias de la tarde . 18 de mayo de 1988 . Consultado el 22 de marzo de 2016 .
  4. ^ Heiss, María; Heiss, Robert (2011). La historia del té: una historia cultural y una guía para beber. Una breve historia del té: prensa de diez velocidades. ISBN 978-1-60774-172-5. Consultado el 24 de agosto de 2019 .
  5. ^ Martha Stone (23 de febrero de 2015). Libro de cocina japonés: la cocina japonesa tradicional y sencilla. Marta Piedra. págs.1–. GGKEY:H99J4YXSAAL.
  6. ^ abc "Saenggang-cha" 생강차. Doopedia (en coreano) . Consultado el 23 de octubre de 2009 .
  7. ^ Agbor, Nnehkai (16 de marzo de 2017). "8 tés coreanos saludables para disfrutar durante todo el año". 10 Revista . Consultado el 29 de diciembre de 2017 .
  8. ^ La Fundación Corea , ed. (2004). Guía de comida coreana en inglés. Seúl: Cookand / Best Home Inc. ISBN 89-89782-10-4. Consultado el 29 de diciembre de 2017 .
  9. ^ Parker, Ann (23 de agosto de 2016). "Sushi San, reseña del restaurante: el nuevo lugar de sushi transforma la antigua casa de Mama Mia's en Felton". Centinela de Santa Cruz . Archivado desde el original el 29 de diciembre de 2017 . Consultado el 29 de diciembre de 2017 .
  10. ^ "Usos llenos de té". Expreso diario . 11 de noviembre de 2015 . Consultado el 22 de marzo de 2016 .
  11. ^ abc Pepy Nasution (12 de febrero de 2010). "Wedang Jahe (té de jengibre de Indonesia)". Indonesia come . Archivado desde el original el 1 de marzo de 2012.
  12. ^ Anita (5 de agosto de 2013). "Wedang Teh Susu Jahe - Té con leche y jengibre". Búsqueda de cocina diaria . Archivado desde el original el 8 de octubre de 2013.
  13. ^ García, Miki (2012). Libro de cocina filipino: 85 recetas caseras para deleitar a su familia y amigos . Publicación de Tuttle. ISBN 9781462905287.
  14. ^ ab Besa-Quirino, Betty. "Té de jengibre: salabat filipino con miel de limón". Asiático en América . Consultado el 12 de julio de 2021 .
  15. ^ ab Baker, Liren. "Té de jengibre fresco casero". Confidente de cocina . Consultado el 12 de julio de 2021 .
  16. ^ Padilla, LDE (2012). "El salabat [brebaje de jengibre] instantáneo es más fácil y sabroso". BAR Crónica . 13 (8): 16-17.
  17. ^ Estudio de la cadena de valor del jengibre en Nueva Vizcaya, Filipinas (GCP/RAS/296/JPN) . Bangkok: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. 2019. pág. 6.ISBN​ 9789251317518.
  18. ^ Caroline Joan Picart (enero de 2004). Notas internas desde el exterior. Libros de Lexington. págs.48–. ISBN 978-0-7391-0763-8.
  19. ^ Caminante, Harlan (1992). Simposio de Oxford sobre alimentación y cocina 1991: Comida en público: Actas . Simposio de Oxford. pag. 99.ISBN​ 9780907325475.
  20. ^ Largo, Lucy M. (2015). La comida étnica americana hoy: una enciclopedia cultural . Rowman y Littlefield. pag. 503.ISBN​ 9781442227316.
  21. ^ Conopio, Camille (4 de diciembre de 2013). "Especial de Navidad: las 10 mejores comidas tradicionales filipinas". Revista asiática . Consultado el 12 de julio de 2021 .
  22. ^ "Té de jengibre fresco con miel (Salabat) para ayudar a curar el resfriado, la tos y la gripe". Cuchara de Manila . 25 de noviembre de 2015 . Consultado el 12 de julio de 2021 .
  23. ^ "¿Puede Salabat convertirte en un prodigio del canto?". OneMusicPH . 10 de junio de 2016. Archivado desde el original el 12 de julio de 2021 . Consultado el 12 de julio de 2021 .
  24. ^ Tek-Ing, Jessa. "Guía del té en Filipinas: sabores locales, recorridos por granjas, marcas de té". Guía de Filipinas . Consultado el 12 de julio de 2021 .
  25. ^ Edgie Polistico (2016). Diccionario de comida, cocina y gastronomía de Filipinas . Anvil Publishing, Inc. ISBN 9786214200870.
  26. ^ "¿El jengibre tiene un alto contenido de potasio? Dietaketocustomplan". dietaketocustomplan.com . Consultado el 21 de noviembre de 2021 .
  27. ^ "Todo el té (no) en China: la historia de cómo la India se convirtió en una nación bebedora de té". Comidas serias . Consultado el 24 de agosto de 2023 .
  28. ^ "Beneficios del té de jengibre: 8 beneficios para la salud del té de jengibre". Los tiempos de la India . 8 de abril de 2021. ISSN  0971-8257 . Consultado el 2 de noviembre de 2023 .