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Sándwich de chow mein

El sándwich chow mein generalmente consiste en una mezcla de chow mein a base de salsa marrón colocada entre mitades de un panecillo estilo hamburguesa , y es popular en los menús de los restaurantes chino-estadounidenses en todo el sureste de Massachusetts y partes de la vecina Rhode Island . [1] Originario de Fall River, Massachusetts , en las décadas de 1930 o 1940, [2] [3] [4] [5] el sándwich no es muy conocido fuera de un área relativamente pequeña de Nueva Inglaterra .

Este sándwich fue creado para brindar una comida de bajo costo en una región económicamente deprimida habitada por inmigrantes recientes de Europa y Canadá, y al mismo tiempo ofrecérsela en una forma con la que ya estaban familiarizados. [3] [4] Incluso la salsa se ha modificado para que sea muy similar a la que se usa en la cocina típica de Nueva Inglaterra. [3]

A veces, estos sándwiches se sirven fuera de los restaurantes chino-estadounidenses mediante los servicios de alimentación de las escuelas del área local [6] y los centros para personas mayores. [7] El famoso chef y nativo de Fall River, Emeril Lagasse, también ha publicitado este sándwich, [7] junto con los escritores gastronómicos Jane y Michael Stern . [1]

Los sándwiches se sirven "colados" o "sin colar", en referencia a si el sándwich tiene vegetales o no. "Colado" significa que se sirve sin verduras. Al igual que el chow mein plateado sin pan, el sándwich también puede incluir carnes o mariscos, generalmente pollo, ternera o camarones. La Oriental Chow Mein Noodle Company de Fall River es la fuente regional de los distintivos fideos crujientes del sándwich. [8]

Estos sándwiches se pueden encontrar en las ciudades de Fall River , New Bedford y Taunton en Massachusetts; y en las ciudades de Woonsocket , Pawtucket y Tiverton en Rhode Island. [9] Aunque el sándwich es mayormente desconocido en la cercana Boston , [3] estaba en el menú en la ubicación más distante de Nathan's Famous en Coney Island en Brooklyn, Nueva York, en 2013. [4] [1]

Ver también

Referencias

  1. ^ abc Stern, Jane y Stern, Michael (23 de febrero de 2013). "Mill Town Meals: la ciudad de Fall River, en Massachusetts, cuenta con alimentos regionales poco comunes y extraordinariamente buenos". Saveur .
  2. ^ Lim, Imogene (verano de 1999). "Sándwiches de Chow Mein". Sabor y Fortuna . vol. 6, núm. 2. pág. 5. Archivado desde el original el 25 de marzo de 2006.
  3. ^ abcd Lim, Imogene L. y Eng-Wong, John (1994). "Sándwiches de Chow Mein: espíritu empresarial chino-estadounidense en Rhode Island" (PDF) . En Kwok, Munson A. y Quan, Ella Yee (eds.). Orígenes y destinos: 41 ensayos sobre la América china . Los Ángeles: Sociedad Histórica China del Sur de California, Centro de Estudios Asiático-Americanos de UCLA. págs. 417–436. ISBN 9780930377038. OCLC  260218520. Archivado desde el original (PDF) el 14 de julio de 2015 . Consultado el 10 de marzo de 2018 .
  4. ^ abc "El famoso sándwich Chow Mein de Fall River". Sociedad Histórica de Nueva Inglaterra. 18 de enero de 2014.
  5. ^ Lim, Imogene L. (1993). "El sándwich Chow Mein: americano como el pastel de manzana" (PDF) . Tiempos culinarios de Radcliffe . vol. III, núm. 2. págs. 4–5.
  6. ^ "Menús escolares: 16-20 de enero". Noticias del Fall River Herald . 14 de enero de 2012.
  7. ^ ab "Escena 2 para personas mayores: El Consejo sobre el Envejecimiento llevará a cabo una jornada de puertas abiertas en el Centro para personas mayores el jueves 21 de abril de 1 a 2 p. m." Fall River Herald News . 12 de abril de 2011.
  8. ^ Devitt, Phil (24 de diciembre de 2009). "De vuelta al negocio: Oriental Chow Mein Company regresa después de un incendio devastador". Costa Sur hoy . Archivado desde el original el 14 de enero de 2020 . Consultado el 5 de junio de 2014 .
  9. ^ "Hecho en Fall River: las libras de fideos se acumulan en la fábrica de chow mein". Noticias del Fall River Herald . 2008-09-23. Archivado desde el original el 5 de octubre de 2013.

Enlaces externos